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7 / MODES DE CUISSON DU FOUR
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T T R R A A D D I I T T I I O O N N N N E E L L P P U U L L S S E E
Température préconisée 2 2 0 0 0 0 ° ° C C - mini 35°C - maxi 275°C
La cuisson s'effectue par les éléments supérieur et inférieur (non visible) auxquels vient s'ajouter
•
le ventilateur.de brassage d'air pour assurer l'uniformité de la cuisson.
Montée rapide en température : les préparations peuvent être introduites directement dans le four
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froid.
Les températures préconisées sont plus basses que dans les modes de cuisson n'utilisant pas le
•
ventilateur de brassage
Moins de graisses brûlées. Moins de projections, moins de risque de fumées.
•
Limite les pertes de poids des aliments. Les légumes fragiles (tomates farcies) ne seront pas
•
écrasés, éclatés, le gratin dauphinois sera moelleux et coloré.
Sélecteur adapté pour les cuissons sur 2 niveaux de plats identiques ou différents cuisant à la
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même température ; les saveurs de chacun se trouvant respectées.
T T R R A A D D I I T T I I O O N N N N E E L L
Température préconisée 2 2 4 4 0 0 ° ° C C - mini 35°C - maxi 275°C
La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus.
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Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges, les plats de légumes tels que
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gratins dauphinois, tomates farcies, poissons, volailles et tartes.
G G R R I I L L P P U U L L S S E E
Température préconisée 2 2 0 0 0 0 ° ° C C - mini 180°C - maxi 230°C
La cuisson s'effectue par l'élément supérieur, auquel vient s'ajouter le ventilateur de brassage
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d'air, pour assurer la bonne répartition de la couleur.
T T R R A A D D I I E E C C O O
Température préconisée 2 2 0 0 0 0 ° ° C C - mini 35°C - maxi 275°C
La cuisson s'effectue par les éléments inférieur et supérieur sans brassage d'air.
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Cette position permet de faire un gain d'énergie d'environ 25 % en conservant les qualités de
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cuisson. La position "ECO" est utilisée pour l'étiquetage énergétique.
•Vous réaliserez une économie d'énergie tout au long de la cuisson mais le temps peut être plus
long.
G G R R I I L L F F O O R R T T
Température préconisée 2 2 7 7 5 5 ° ° C C - mini 180°C - maxi 275°C
Sélection adaptée pour griller.
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• Effectuez un préchauffage de 5 minutes avec la grille dans le four puis posez les grillades sur
celle-ci au gradin adéquat (selon épaisseur).
• Positionnez le plat lèchefrite au 1
vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de réduire les fumées et les
odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses...
Idéal pour les toasts, le pain.
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G G R R I I L L M M O O Y Y E E N N
Température préconisée 2 2 2 2 5 5 ° ° C C - mini 180°C - maxi 275°C
La cuisson s'effectue par l'élément supérieur.
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Préchauffage inutile. Volailles et rôtis juteux et croustillants sur toutes les faces.
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• Glissez la lèchefrite au gradin du bas.
Recommandé pour tous les rôtis, pour saisir et cuire à coeur g g i i g g o o t t , c c ô ô t t e e s s d d e e b b o o e e u u f f . Pour garder
•
leur fondant aux pavés de p p o o i i s s s s o o n n s s .
M M A A I I N N T T I I E E N N A A U U C C H H A A U U D D
Température préconisée 8 8 0 0 ° ° C C - mini 35°C - maxi 100°C
• Cette cuisson permet un maintien au chaud de vos aliments par un dosage de l'élément situé au
fond du four associé au brassage d'air.
• Recommandé pour faire lever les pâtes à pain, à brioche, kouglof... en ne dépassant pas 40°C
(chauffe-assiettes, décongélation).
S S O O L L E E P P U U L L S S E E
Température préconisée 2 2 0 0 5 5 ° ° C C - mini 35°C - maxi 275°C
La cuisson s'effectue par le dessous, le ventilateur brassant l'air pour assurer l'uniformité
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de la couleur, de la cuisson, et du dorage du mets.
Sélection de cuisson recommandée pour pizzas, quichez, tartes aux fruits juteux, brioches,
•
cakes...
Les pâtes détrempées seront parfaitement cuites dessous. Les pâtes levées (brioches...), les pâtes
pousées (cakes...), les soufflés ne seront pas bloqués par la formation d'une croûte.
gradin.
er
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