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Compartiment congélateur
fr
W Compartiment congélateur
L e compartiment congélateur convient pour ceci :
C o m p a r t i m e n t c o n g é l a t e u r
pour stocker des produits surgelés
■
pour préparation de glaçons
■
pour congeler des produits alimentaires
■
La température est réglable de –24 °C à –14 °C.
La congélation vous permet de stocker longtemps les
denrées périssables sans pertes notables de qualité vu
que les basses températures ralentissent fortement la
détérioration ou la stoppent. L'aspect, l'arôme et
l'ensemble des ingrédients demeurent préservés dans
leur très large majorité.
Le temps nécessaire pour permettre aux produits frais
rangés au congélateur de congeler à cœur dépend des
facteurs suivants :
Température réglée
■
Nature du produit alimentaire
■
Degré de remplissage du compartiment congélation
■
Quantité et type de stockage
■
Capacité de congélation
Vous trouverez les indications relatives à la capacité de
congélation sur la plaque signalétique.
~ "Présentation de l'appareil" à la page 9
Pour optimiser la capacité de congélation, activez la
supercongélation avant de ranger les aliments frais.
Conditions préalables pour la capacité de congélation
24 heures environ avant de ranger des produits
1.
frais : activez la supercongélation.
Remplissez d'abord le bac à produits congelés avec
2.
des produits alimentaires. C'est là qu'ils seront
congelés à cœur le plus rapidement.
Si le bac à produits congelés inférieur ne suffit pas,
3.
rangez la quantité restante dans le compartiment
situé au-dessus.
Utiliser l'intégralité du volume de
congélation
Pour loger la quantité maximale de produits congelés :
retirez toutes les pièces d'équipement.
■
Déposez les produits alimentaires directement sur
■
les clayettes et le fond du compartiment
congélateur.
Achats de produits surgelés
Vérifiez que l'emballage est intact.
■
Veillez à la date de conservation minimum.
■
La température dans le congélateur commercial doit
■
être de –18 °C ou moins.
N'interrompez pas la chaîne du froid : utilisez de
■
préférence un sac isotherme pour le transport, puis
rangez rapidement les produits dans le
compartiment congélation.
18
Attention lors du rangement
Rangez les quantités importantes d'aliments dans le
■
bac à produits congelés inférieur.
C'est là qu'ils seront congelés le plus vite tout en les
préservant.
Étalez les produits alimentaires sur une grande
■
surface dans les compartiments ou les bacs
à produits congelés.
Veiller à ce que les produits alimentaires à congeler
■
n'entrent pas en contact avec d'autres déjà
congelés.
Si nécessaire, réordonnez les produits alimentaires
congelés à cœur dans les bacs.
Consigne importante pour que l'air circule de
■
manière impeccable dans l'appareil :
Insérez le bac à produits congelés jusqu'à la butée.
Congélation de produits frais
Pour congeler les aliments, n'utilisez que des aliments
frais et d'un aspect impeccable.
Les aliments consommés cuits (y compris au four) et
rôtis se prêtent mieux à la congélation que les aliments,
consommés crus.
Avant la congélation, il faut soumettre les aliments à
des processus de préparation différents selon la
variété, pour préserver au mieux leur valeur nutritive,
leur arôme et leur couleur :
Légumes : Lavage, broyage, blanchiment.
■
Fruits : Lavage, dénoyautage et éventuellement
■
épluchage ; ajoutez le cas échéant du sucre ou de
l'acide ascorbique en solution.
Vous trouverez des conseils à ce sujet dans la
littérature spécialisée.
Vont au congélateur
Pain et pâtisserie
■
Poisson et fruits de mer
■
Viande
■
Le gibier et la volaille
■
Fruits, légumes et herbes
■
Les œufs sans coque
■
Les produits laitiers, par ex. le fromage, le beurre
■
et le fromage blanc
Les plats précuisinés et restes de plats, par exemple
■
soupes, ragoûts, viande cuite, poisson cuit, plats
à base de pommes de terre, soufflés et mets sucrés
Ne vont pas au congélateur
Variétés de légumes habituellement dégustées
■
crues, par exemple les salades ou radis
Œufs avec coque ou les œufs cuits durs
■
Raisins
■
Pommes, poires, pêches entières
■
Yaourt, lait caillé, crème acidulée, crème fraîche et
■
mayonnaise
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