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base de
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mi
Jambon
Poulet et dinde
Oie
Canard
Volaille et ani-
maux de
chasse
Cerf, Lapin, Chevreuil
En les coupant à 2 cm d'épaisseur et en les séparant par
Steak
une feuille d'aluminium ou en les enveloppant herméti-
quement avec du papier étirable.
En emballant les morceaux de viande dans un sac réfri-
Rôti
gérant ou en les enveloppant hermétiquement avec du
papier étirable.
Cubes
En petites portions
En séparant les tranches coupées par une feuille d'alumi-
escalopes, côte-
nium ou en les enveloppant individuellement avec papier
lettes
étirable.
En séparant les morceaux de viande par une feuille d'alu-
Côtelettes
minium ou en les enveloppant individuellement avec pa-
pier étirable.
En emballant les morceaux de viande dans un sac réfri-
Rôti
gérant ou en les enveloppant hermétiquement avec du
papier étirable.
En emballant la viande hachée dans un sac réfrigérant ou
Cubes
en les enveloppant hermétiquement avec du papier éti-
rable.
En emballant les morceaux de viande dans un sac réfri-
Rôti
gérant ou en les enveloppant hermétiquement avec du
papier étirable.
En les coupant à 2 cm d'épaisseur et en les séparant par
Steak
une feuille d'aluminium ou en les enveloppant herméti-
quement avec du papier étirable.
Cubes
En petites portions
Viande bouillie
En l'emballant en petites portions dans un sac réfrigérant
Sans assaisonnement, dans des sachets plats
En pièces
Elle doit être emballée, même si elle est dans une boîte.
En plaçant une feuille d'aluminium entre les tranches cou-
pées
En l'enveloppant dans une feuille d'aluminium
En les emballant dans une feuille d'aluminium (les por-
tions ne doivent pas dépasser 2,5 kg)
En les emballant dans une feuille d'aluminium (les por-
tions ne doivent pas dépasser 2,5 kg)
En les emballant dans une feuille d'aluminium (les por-
tions ne doivent pas dépasser 2,5 kg et les os doivent
être séparés)
Préparation
FR / 46
Temps de
stockage le
plus long
(mois)
6-8
6-8
6-8
6-8
4-8
4-8
4-8
8-12
8-12
8-12
8-12
1-3
1-3
1-3
2-3
4-6
4-6
4-6
6-8
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