Table des Matières
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Les capacités maximales suivantes sont uniquement fournies à titre indicatif. Différents facteurs tels que le type de farine
utilisée, la température de l'eau utilisée et d'autres conditions peuvent nécessiter une réduction de la taille du lot.
Produit
Agitateur
et vitesse
Pâte à gaufre ou crêpes
Batteur plat
Crème fouettée
Purée de pommes de
Batteur plat
terre
Blancs d'œufs
Meringue
(Qté d'eau)
Pâte à donut levée
Crochet à pétrir
(65% AR) *
1ère et 2ème
Pâte à pain lourde
Crochet à pétrir
(55% AR) * •
uniquement
Pâte à pain et petits
Crochet à pétrir
pains
(60% AR) * •
uniquement
Pâte à pizza, mince
Crochet à pétrir
(40% AR) * •
uniquement
Pâte à pizza, moyenne
Crochet à pétrir
(50% AR) * •
uniquement
Pâte à pizza, épaisse
Crochet à pétrir
(60% AR) * •
uniquement
Glaçage fondant
Batteur plat
Gâteau
Batteur plat
Pâte à tarte
Batteur plat
Pâtes, nouilles aux œufs
Crochet à pétrir
REMARQUE : la capacité du mélangeur dépend de la teneur en humidité de la pâte. Lorsque vous mélangez
*
de la pâte (pizzas, pain, ou bagel) vérifiez votre %AR ! Le % AR (% Ratio d'absorption) = poids de l'eau divisé
par le poids de la farine. Les capacités énumérées ci-dessus sont basées sur une farine à la température
ambiante et une température d'eau de 21 °C. (1 gallon d'eau US pèse 8,33 livres.)
Durée maximale de mélange - 7 minutes
•
Si vous utilisez une farine à haut taux de gluten, réduisez les quantités de 10%.
Si vous utilisez de la farine réfrigérée, de l'eau en-dessous de 21 °C, de la glace, réduisez les quantités de 10%.
La 2ème vitesse ne doit jamais être utilisée avec 50% AR ou moins, à l'exception du SP60. Le SP60 nécessite
une réduction de 50% des quantités à mélanger en deuxième vitesse avec des pâtes de 50% AR.
Page 12
Tableau des capacités
SP05
SP08
SP10
1,9 l
2,8 l
4,7 l
Fouet
1,9 l
1,9 l
1,9 l
1,8 kg
1,8 kg
3,6 kg
Fouet
0,35 l
0,35 l
0,47 l
Fouet
0,11 l
0,23 l
0,35 l
0,9 kg
0,9 kg
2 kg
1,8 kg
1,3 kg
3,4 kg
1ère
2,2 kg
2,2 kg
5,7 kg
1ère
1,3 kg
0,9 kg
2,2 kg
1ère
1,8 kg
1,8 kg
2,2 kg
1ère
2,2 kg
2,2 kg
4,5 kg
1ère
1,8 kg
1,3 kg
2,7 kg
2,2 kg
2,7 kg
4,5 kg
2,2 kg
1,8 kg
4,5 kg
0,45 kg
0,9 kg
1,3 kg
N'utilisez pas d'accessoires sur le moyeu lors du mélange !
SP20
SP25
SP30/
SP40
SP30P
7,6 l
9,5 l
11,35 l
15,1 l
3,8 l
4,7 l
5,7 l
8,5 l
6,8 kg
8,1 kg
10,4 kg
13,6 kg
0,94 l
1,2 l
1,4 l
1,65 l
0,7 l
0,82 l
0,94 l
1,2 l
4 kg
5,4 kg
6,8 kg/
11,3 kg
9 kg
6,8 kg
9 kg
13,6 kg
18,1 kg
15,8 kg
11,3 kg
11,3 kg
20,4 kg
27,2 kg
4 kg
5,4 kg
7,2 kg/
13,6 kg
11,3 kg
4,5 kg
6,8 kg
11,3 kg/
18,1 kg
16,3 kg
9 kg
11,3 kg
18,1 kg/
22,6 kg
20,4 kg
5,4 kg
6,8 kg
8,1 kg
11,3 kg
9 kg
11,3 kg
13,6 kg
18,1 kg
8,1 kg
9,9 kg
12,2 kg
15,8 kg
2,2 kg
2,7 kg
3,6 kg/
7,7 kg
6,8 kg
SP60
SP62P
SP80PL
22,7 l
----
28,4 l
11, 35 l
----
15,1 l
18,1 kg
----
22,6 kg
1,9 l
----
1,9 l
1,65 l
----
2,8 l
27,2 kg
34 kg
36,2 kg
31,5 kg
34 kg
36,2 kg
36,2 kg
40,8 kg
40,8 kg
18,1 kg
22,6 kg
22,6 kg
(1ère)
15,8 kg
(2ème)
31,5 kg
36,2 kg
40,8 kg
(1ère)
(1ère)
15,8 kg
27,2 kg
(2ème)
(2ème)
31,5 kg
40,8 kg
45,3 kg
16,3 kg
----
27,2 kg
27,2 kg
----
40,8 kg
22,6 kg
27,2 kg
31,5 kg
15,8 kg
18,1 kg
22,6 kg
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