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Toutes les T°C et temps de cuisson sont donnés pour des fours préchauffés
N.B: Avant d'être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins 1 heure à température ambiante.
EQUIVALENCE : CHIFFRES ➜ °C
°C
30
1
Chiffres
220
3
200
200
3
180
220
3
200
180
3
200
1
195
215
1
200
200
210
1
220
3
200
2
190
200
2
200
2
220
200
180
180
2
60
90
120
2
3
4
3
3
3
1
1
1
2
220
150
180
210
5
6
7
FRANÇAIS
min
5-10
30-40
5-10
30-35
30-40
20-25
10-30
10-15
80-100
30-40
15-18
35-40
50
40-45
30-40
2-3
90-180
240
275
8
9 maxi
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