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Problème
Cause possible
Texture
Pas assez de levure. Pas
compacte et
assez de liquide. Four trop
gâteau pas
froid. Crème insuffisante.
assez levé.
Le gâteau
Pas assez de liquide. Cuisson
s'émiette en le
trop longue. Pas assez de
coupant
sucre. Trop de levure.
Trop cuit. Œuf ou liquide
Trop sec
insuffisant. Trop de levure.
Dépannage - gâteaux spongieux
Problème
Cause possible
Crème insuffisante. Gâteau
cuit trop haut ou à une
température trop forte. Les
Haut bombé
papiers absorbants peuvent
empêcher le bord externe
de lever et forcer le centre à
monter.
Trop de levure. La
température du four est trop
basse ou la position de la
Haut creux /
plaque incorrecte. Le gâteau
ramolli
a été retiré du four avant
qu'il soit cuit. Utilisation de
margarine douce.
Température du four trop
Très pâle mais
basse. Cuisson trop basse
cuit
dans le four
Débordement
Moule trop petit pour la
du moule
quantité de préparation
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