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Tournez progressivement la poigné de la buse vapeur (12) dans le sens antihoraire et chauffez le lait
pendant quelques secondes.
Lorsque la quantité de mousse souhaitée est atteinte et que la température est suffisamment élevée,
arrêtez la distribution en tournant le bouton de vapeur dans le sens horaire. (12).
Lorsque on a fini d'utiliser la vapeur, nettoyez soigneusement la buse vapeur (10) avec une éponge
ou un chiffon propre.
N.B. À la fin de chaque cycle de distribution de la vapeur, nettoyer la buse vapeur comme suit :
121
diriger la buse vapeur vers le bac de récupération et, en faisant particulièrement attention,
distribuer la vapeur au moins une fois. Ensuite, nettoyer soigneusement la buse vapeur avec une
éponge ou un chiffon propre, en enlevant tout résidu organique présent.
15. Nettoyage et entretien
Attention.
Pour une application correcte du système HACCP, suivre les instructions contenues
dans ce chapitre.
15.1 Nettoyage des groupes
15.1
15.2
Intervention à effectuer à la fin de chaque journée de travail sur tous les groupes.
Brossez les joints sous le boîtier avec un petite brosse (Fig. 15.2).
Insérez le filtre aveugle dans le porte-filtre.
Versez 3,5 g de détergent (ou 1 sachet unidose de LELIT PLA9201) dans le filtre aveugle (Fig. 15.1).
Attachez le porte-filtre au group et effectuez le cycle de nettoyage selon le paragraphe 13.2.
Retirez le porte-filtre, nettoyez la douche à main avec une éponge.
Effectuez un rinçage en distribuant de l'eau à partir de chaque groupe pendant environ 30 secondes.
15.2 Nettoyage des porte-filtres
Versez 1 litre d'eau chaude et environ 10 g de poudre nettoyante dans un récipient approprié.
Retirez les filtres des porte-filtres
Plongez les filtres et le porte-filtre dans la solution pendant au moins 20 min.
Enlevez tout résidu avec une éponge et rincer à l'eau chaude.
Remettez les filtres en place dans le porte-filtre, en veillant à ce que le ressort de retenue du filtre
soit en place.
15.3 Nettoyage des buses vapeur et eau chaude
Utilisez une éponge propre, lavez à l'eau chaude en éliminant tout résidu organique présent ; rincer
abondamment.
Pour nettoyer l'intérieur de la lance, l'orienter vers le bac de vidange et, en faisant particulièrement
attention, délivrer la vapeur au moins une fois.
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