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CONSEILS UTILES
COMMENT LIRE LE TABLEAU DE CUISSON
Le tableau indique la meilleure fonction, les
accessoires, et le niveau à utiliser pour la cuisson
des différents types d'aliments . Les temps de
cuisson commencent au moment de l'introduction
du plat dans le four et ne tiennent pas compte du
préchauffage (s'il est nécessaire) .
Les températures et temps de cuisson sont
approximatifs et dépendent de la quantité d'aliments
et du type d'accessoire .
Pour commencer, utilisez les valeurs conseillées les
plus basses, et si les aliments ne sont pas assez cuits,
augmentez-les .
Utilisez les accessoires fournis, et de préférence des
moules à gâteau en métal foncés et des plats de
cuisson . Vous pouvez aussi utiliser des plaques et
accessoires en pyrex ou en céramique; cependant, les
temps de cuisson seront sensiblement plus longs .
CUIRE DES ALIMENTS DIFFÉRENTS EN MÊME TEMPS
La fonction « Chaleur pulsée » permet de cuire en
même temps plusieurs aliments nécessitant la même
température de cuisson (comme le poisson et les
légumes) sur différentes grilles .
Enlevez les aliments qui demandent moins de cuisson
et laissez dans le four les aliments qui ont besoin de
plus de cuisson .
DESSERTS
Cuire les pâtisseries sur une seule grille avec la
fonction convection naturelle .
Utilisez des moules à gâteau en métal foncé et
toujours les placer sur la grille métallique disponible .
Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, sélectionnez la
fonction « Chaleur pulsée » et disposez les plaques
de cuisson sur les différents niveaux pour favoriser la
circulation de l'air .
Pour vérifier si un gâteau est cuit, introduisez un cure-
dent en bois au centre du gâteau . Si le cure-dent en
ressort sec, cela signifie que le gâteau est cuit .
Si vous utilisez des moules antiadhésifs, ne graissez
pas les bords; le gâteau pourrait ne pas lever de
manière homogène sur les bords .
Si le gâteau « retombe » durant la cuisson,
sélectionnez une température inférieure la fois
suivante . Vous pouvez également réduire la quantité
de liquide ou mélanger la pâte plus délicatement .
Les desserts avec une garniture humide (gâteau au
fromage ou tarte aux fruits) requiert l'utilisation de la
fonction « Convection forcée » .
Si le fond de la tarte est trop humide, descendez la
plaque et saupoudrez la base avec de la chapelure ou
des biscuits émiettés avant de la garnir .
PIZZA
Graissez légèrement les plaques pour obtenir une
pizza à base croustillante .
Répartissez la mozzarella sur la pizza aux deux tiers
de la cuisson .
LEVAGE DE LA PÂTE
Il est conseillé de couvrir la pâte avec un linge humide
avant de la mettre au four .
Avec cette fonction, le temps de levage de la pâte
diminuent d'environ un tiers par rapport aux temps
de levage à température ambiante (20 - 25 °C) .
Le temps de levage pour la pizza est d'environ une
heure pour une pâte de 1 kg .
VIANDES
Utilisez tout type de plat à four ou plat en pyrex
adapté à la taille du morceau de viande à cuire .
Pour les rôtis de viande, ajoutez de préférence du
bouillon au fond du plat et arrosez la viande durant la
cuisson pour la rendre plus savoureuse . Lorsque le rôti
est cuit, laissez-le reposer dans le four 10 à 15 minutes
ou enveloppez-le dans du papier aluminium .
Si vous désirez faire griller de la viande, choisissez
des morceaux de la même épaisseur pour obtenir
une cuisson uniforme . Les morceaux de viande très
épais demandent un temps de cuisson plus long . Pour
éviter de brûler la viande sur les côtés, abaissez la
grille pour éloigner la nourriture du grill . Retournez la
viande aux deux tiers de la cuisson .
Il est conseillé d'installer une lèchefrite avec un
demi-litre d'eau directement en dessous de la grille
sur laquelle la viande à griller a été placée, de façon
à recueillir le jus de cuisson . Ajoutez de l'eau si
nécessaire .
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