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UTILISATION DE TYPE GRIL/BARBECUE
LES VIANDES
// Tournedos sauce Roquefort
Faites griller les tournedos sur la plancha, thermostat 5. Adaptez le temps de cuisson à
votre goût.
Pendant ce temps, faites fondre 75 g de Roquefort dans 50 cl de crème fraîche, mélangez
continuellement votre sauce.
Servez les tournedos nappés de sauce, accompagnés de légumes vapeur ou de pâtes.
Variante : Remplacez les tournedos par des grenadins de veau.
// Magrets de canard grillés
Prévoyez 1 magret de canard pour 2 à 3 personnes.
Incisez la pellicule graisseuse sur 2 à 3 mm de profondeur, en réalisant des croisillons.
Placez le magret de canard côté graisse sur la plancha préalablement préchauffée.
Réglez le thermostat sur la position 5.
Laissez cuire environ 15 minutes en retournant le magret de temps en temps.
Servez accompagné d'une compotée de pommes et de figues aux épices de pain d'épices,
une purée de pommes de terre à l'ail ou au céleri.
▲ Note : une importante quantité de graisse va se dégager lors de la cuisson, veillez à ce
que le bac récupérateur soit bien en place. Nous vous déconseillons de cuire d'autres ali-
ments en même temps, les goûts pouvant se mélanger.
// Côtelettes d'agneau et beurre aux herbes
Prévoyez 3 jolies côtelettes par personne.
Disposez un peu d'huile de tournesol sur chaque face des côtelettes et assaisonnez. Parse-
mez le thym.
Faites cuire la viande sur la plancha, thermostat 3 à 4, en surveillant la cuisson dont vous
adapterez la durée selon l'épaisseur des côtelettes et votre goût.
Servez avec un beurre aux herbes :
Hachez un bouquet de persil plat, ½ bouquet de cerfeuil, ½ bouquet de persil.
Mélangez avec 100 g de beurre pommade, ajoutez du sel et du poivre.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, à l'aide d'un fouet ou d'un robot mixeur.
Réservez au frais avant utilisation. Ce beurre aux herbes peut également être congelé pour
de futures utilisations.
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