Bourgini Sous Vide Stick Deluxe 32.0001.00.00 Mode D'emploi page 21

• Asegúrese de que sus manos están secas antes
de tocar el aparato.
• Desconecte el enchufe de la red eléctrica
antes del montaje o el desmontaje del aparato
y antes de realizar actividades de limpieza o
mantenimiento en el aparato.
• Aparatos con motor: tenga cuidado con los
componentes afilados o móviles. Mantenga las
manos alejadas de los componentes móviles
durante el uso, la limpieza y el mantenimiento.
• Aparatos calefactores: espere hasta que el
aparato se haya enfriado antes de tocar la
carcasa y los componentes del aparato.
Extreme la precaución durante las operaciones de
limpieza y mantenimiento.
MANDOS Y COMPONENTES
(Consulte la Fig. 1)
1. Pantalla táctil con indicador
2. Luz indicadora
3. Tornillo
4. Nivel de agua mínimo y máximo
5. Abrazadera
6. Carcasa de acero inoxidable
7. Capuchón de la bomba de agua
ICONOS DEL INDICADOR
(Consulte la Fig. 2)
1. Temperatura (grados centígrados)
2. Tiempo (horas:minutos)
3. Configurar
4. Más
5. Menos
6. Potencia (encendido/apagado)
INTRODUCCIÓN AL SOUS VIDE
Cocción al vacío – también conocida como sous-vide
(del francés: sous = bajo, vide = vacío) – es un método
para la preparación de alimentos. Es posible cocer
carnes, pescados y verduras en el interior de una
bolsa de plástico a una temperatura relativamente
baja – menos de 100°C. Para preparar la comida,
se introduce en una bolsa de plástico apropiada,
envasada al vacío, sellada y, a continuación,
sumergida en un baño de agua ( al baño María) a una
temperatura de entre 50 y 85°C.
La ventaja de la cocción sous vide es que los sabores,
los aromas y los líquidos permanecen en la bolsa.
Las hierbas aromáticas y especias tendrán un sabor
más intenso. También se conservarán mejor las
vitaminas y otras cualidades nutricionales. Con este
estilo de cocción, los alimentos no adquieren una
costra marrón, como ocurre en alimentos asados
y fritos. Por lo tanto, tras la cocción al vapor, es
posible dorar brevemente los alimentos antes de
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servirlos. El resultado definitivo es que los alimentos
quedan hechos de manera uniforme, tanto por
dentro como por fuera. Además, las piezas de carne
menos utilizadas (por ejemplo carne para estofar,
etc.) adquieren una textura totalmente distinta a
las piezas cocinadas a fuego lento o estofadas de
manera tradicional gracias a la cocción prolongada,
obteniendo así un sabor más intenso.
VENTAJAS DEL SOUS VIDE
Para ofrecer una imagen más clara de lo que es la
técnica sous vide, indicamos 5 ventajas de la cocción
sous vide.
1. Resultado perfecto
Puesto que el alimento se prepara a una temperatura
constante, es posible regularla totalmente a su
gusto. Así, conseguirá siempre un resultado perfecto
sin ningún esfuerzo.
2. Cocción uniforme
Los alimentos preparados en sous vide están cocidos
uniformemente. Al asar o freír solamente, el núcleo
siempre tendrá una textura distinta a la borde
exterior. Esto no pasa con sous vide.
3. Conservación de los sabores
Como los alimentos no entran en contacto directo con
el líquido de cocción, se conservan los sabores y los
jugos no rezuman. Por este motivo el sabor seguirá
siendo pleno y concentrado.
4. Más saludable gracias a la conservación de
vitaminas y minerales
Al estar los alimentos envasados al vacío, las
vitaminas y otros nutrientes se conservan
perfectamente. Por este motivo, el método de cocción
sous vide resulta más saludable.
5. Forma de preparación sencilla
El método de cocción sous vide es muy sencillo, ya
que funciona con un programa con configuraciones
exactas. Gracias al Sous Vide Stick Deluxe, la cocción
sous vide resulta accesible y comprensible para todo
el mundo.
UTILIZACIÓN
Antes de utilizar el aparato, necesitará una serie de
accesorios complementarios:
1. Depósito de agua (Consulte la Fig. 3)
El Sous Vide Stick Deluxe requiere un depósito de
agua de entre 6 y 15 litros, como por ejemplo una
cazuela. Este debe ser resistente a temperaturas de
hasta 100°C. La profundidad de la cazuela debe ser
entre 16 y 25 cm.
2. Bolsas de vacío
Necesitará bolsas con cierre para envasar al vacío
los alimentos que desee preparar. Las bolsas deben
ser resistentes a temperaturas de hasta 100°C. Por
motivos de seguridad alimentaria, recomendamos no
reutilizar las bolsas previamente usadas. Encontrará
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