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Wasserbehälter mit 6 bis 15 Liter Fassungsvermögen
erforderlich, z. B. ein Topf. Dieser muss gegen
Temperaturen von bis zu 100°C hitzebeständig sein.
Der Topf muss 16 bis 25 cm tief sein.
2. Vakuumbeutel
Sie benötigen verschließbare Beutel, in denen Sie
die zuzubereitenden Lebensmittel wasserdicht
verpacken können. Die Beutel müssen bis zu
100°C hitzebeständig sein. Im Hinblick auf die
Lebensmittelsicherheit empfehlen wir, gebrauchte
Beutel nicht wiederzuverwenden. In Fachgeschäften
für Haushaltswaren sind spezielle Sous-Vide-Beutel
erhältlich.
3. Vakuumgerät (optional)
Für ein optimales Resultat empfehlen wir den
Gebrauch von Vakuumbeuteln zusammen
mit einem Vakuumgerät. Dieses Gerät entfernt die
Luft aus dem Beutel und erzeugt eine wasser- und
luftdichte Versiegelung.
Vakuumieren ist aber auch ohne Vakuumgerät
möglich: Dazu füllen Sie die Zutaten in den
verschließbaren Beutel (mit Druckverschluss) und
lassen ihn langsam ins Wasser gleiten, während Sie
den offenen Verschluss über die Wasseroberfläche
halten. Durch den Wasserdruck wird die Luft aus dem
Beutel gedrückt. Dann verschließen Sie den Beutel.
Achtung: Diese Methode ist nicht so akkurat wie der
Gebrauch eines Vakuumgerätes.
ZUSÄTZLICHE SICHERHEITSANWEISUNGEN
•
Entfernen Sie vor dem ersten Gebrauch das
gesamte Verpackungsmaterial. Niemals das
Typenschild und eventuelle Warnhinweise
entfernen.
•
Reinigen Sie den Sous Vide Stick und den
Wasserbehälter in Spülwasser. Danach mit klarem
Wasser abspülen und die Teile gut abtrocknen.
•
Tauchen Sie das Gerät nicht so weit unter, dass
die Anzeige Max. auf dem Edelstahl-Mantel
überschritten wird. Nur der separate Edelstahl-
Mantel ist spülmaschinenfest.
•
Rund um das Gerät muss genügend Freiraum
vorhanden sein, damit die Wärme abziehen kann.
•
Klemmen Sie das Gerät am Rand des
Wasserbehälters fest. Stellen Sie das Ganze auf
eine stabile und ebene Oberfläche, die bis zu 120°C
hitzebeständig ist, um Schäden zu vermeiden.
•
Stellen Sie das Gerät nicht auf einen Herd oder in
einen Ofen.
•
Verbrennungsgefahr: Sowohl der Wasserbehälter
als auch der Edelstahl-Mantel und die
Vakuumbeutel können sehr heiß werden.
Verwenden Sie Ofenhandschuhe oder Zangen, um
Verbrennungen zu vermeiden.
•
Hartes oder kalkhaltiges Wasser verursacht
Kalkablagerungen. Verwenden Sie vorzugsweise
weiches oder entkalktes Wasser.
•
Lassen Sie die zu langen Teile des Kabels nicht
über den Wasserbehälter hängen.
•
Dieses Gerät ist ausschließlich für den Gebrauch
mit Wasser bestimmt.
•
Ziehen Sie stets den Netzstecker aus der
Steckdose, bevor Sie das Gerät aus dem
Wasserbehälter nehmen. Nach dem Ziehen
des Netzsteckers bleibt das Heizelement warm
und darf nicht angefasst oder auf brennbare
Oberflächen gestellt werden.
•
Verwahren Sie das Gerät an einem trockenen Ort,
wenn es nicht benutzt wird.
•
Achten Sie darauf, dass Kinder keinen Zugang zu
aufbewahrten Geräten haben.
•
Das Gerät ist mit einem internen Timer
(Zeitschaltuhr) ausgestattet. Wenn die
eingestellte Timerzeit abgelaufen ist, wird die
Erhitzung automatisch gestoppt. Um das Gerät
erneut einzuschalten, drücken Sie auf die Ein-/
Aus-Taste (6)
.
ZUBEREITUNG VON LEBENSMITTELN
Die Sous-Vide-Technik bietet zahlreiche
Zubereitungsmöglichkeiten, Sie können also nach
Belieben mit dem Garen von Fisch, Fleisch, Gemüse,
Obst, Eiern, Suppen oder Saucen etc. beginnen.
Hier haben wir einige Garzeiten für Sous Vide
aufgelistet. Wenn Sie noch nie mit einem Sous-Vide-
Gerät gearbeitet haben, empfehlen wir jedoch, ein
Kochbuch mit einfachen Rezepten und verständlichen
Anweisungen zu verwenden. Informieren Sie sich
auch auf www.bourgini.com
EINIGE BEISPIELE:
25 mm dickes Lachsfilet: 60°C mit einer Sous-Vide-
Zeit von 40 bis 50 Minuten
Eine saftige Schweinelende: 56°C mit einer Sous-
Vide-Zeit von 90 Minuten
Bis zu 50 mm dicker Spargel: 83,5°C mit einer Sous-
Vide-Zeit von 45 Minuten
Garnelen: 55°C mit einer Sous-Vide-Zeit von 20
Minuten
Pochierte Eier (in der Schale): 63°C mit einer Sous-
Vide-Zeit von 60 Minuten
BEDIENUNG DES GERÄTES
1. Den Wasserbehälter zwischen Min. und Max. mit
Wasser füllen.
2. Stellen Sie das Gerät stabil in den Wasserbehälter.
3. Stecken Sie den Netzstecker in eine geerdete
Steckdose.
4. Auf dem Display blinkt nun „0" und die rote
LED-Lampe leuchtet auf: Dies ist der Stand-by-
Modus. Drücken Sie auf Ein/Aus,
Einstellungsmodus zu gehen. Sie hören einen
Signalton. Auf dem Display beginnen „60.0"°C und
„00:25" auf dem Timer gleichzeitig zu blinken.
5. Temperatur und Uhrzeit einstellen:
um zum
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