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2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL
• •
RECIPIENTS POUR LES BRULEURS GAZ
• Quel brûleur utiliser en fonction de votre récipient ?
— Réglez la couronne de flammes de façon
que celles-ci ne débordent pas du pourtour
du récipient (Fig. 01).
— N'utilisez pas de récipient à fond concave
ou convexe (Fig. 02).
— Ne laissez pas fonctionner un foyer gaz
avec un récipient vide.
— N'utilisez pas des récipients qui
recouvrent partiellement les manettes.
— N'utilisez pas des récipients qui
dépassent les bords de la table de cuisson.
— N'utilisez pas de diffuseurs, de grille-pain,
de grilloirs à viandes en acier et des faitouts
avec des pieds reposant ou effleurant le
dessus verre.
— L'utilisation d'un appareil de cuisson
gaz conduit à la production de chaleur et
d'humidité dans le local où il est installé.
Veillez à assurer une bonne aération de la
cuisine.
— Maintenez ouverts les orifices d'aération
naturelle, ou installez un dispositif
d'aération mécanique (hotte de ventilation
mécanique).
— Une utilisation intensive et prolongée de
l'appareil peut nécessiter une aération
supplémentaire, par exemple en ouvrant
une fenêtre, ou une aération plus efficace,
par exemple en augmentant la puissance de
la ventilation mécanique si elle existe (un
débit d'air minimum de 2 m
puissance gaz est nécessaire).
Exemple :
table 60 cm - 2 feux gaz
puissance totale : 1,5+3,1 = 4,6 kW
4,6 kW x 2 = 9,2 m
Grand brûleur
grand rapide
18 à 28 cm
Fritures,
Ebullition
/h par kW de
3
/h de débit minimum
3
Petit brûleur
semi-rapide
12 à 20 cm
Réchauffage
B B O O N N
Fig. 01
C C O O N N V V E E X X E E
Fig. 02
Fig. 03
20
Sauces,
M M A A U U V V A A I I S S
C C O O N N C C A A V V E E
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