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UTILISATION DU MÉLANGEUR SUR SOCLE
GUIDE DE RÉGLAGE DE LA VITESSE — MÉLANGEURS SUR
SOCLE À 10 VITESSES
Toutes les vitesses disposent de la fonction
Soft Start
qui déclenche automatiquement
®
le démarrage progressif à basse vitesse
du mélangeur avant de passer à la vitesse
sélectionnée pour un résultat optimal,
afin de minimiser les éclaboussures et les
"nuages de farine" au début du mélange.
À UTILISER
VITESSE
POUR
Stir
Remuer
2
Mélanger,
pétrir lentement
4
Mélanger, battre
6
Battre,
réduire en crème
8-10
Battre et fouetter
rapidement,
fouetter
REMARQUE : Utiliser la vitesse 2 pour
mélanger ou pétrir les pâtes au levain.
L'utilisation de toute autre vitesse entraîne
un potentiel élevé de défaillance du
mélangeur sur socle. Le crochet
pétrisseur en spirale PowerKnead™
pétrit efficacement la plupart des
pâtes au levain en 4 minutes maximum.
ACCESSOIRE DESCRIPTION
Pour remuer lentement, lier, écraser les ingrédients et
commencer toutes les procédures de mélange. Utiliser
cette vitesse pour incorporer la farine et les ingrédients
secs à une pâte et pour incorporer des liquides à des
ingrédients secs. Ne pas utiliser la vitesse STIR pour
mélanger ou pétrir les pâtes à base de levure.
Pour mélanger lentement, écraser et remuer plus
rapidement. Utiliser cette vitesse pour mélanger
et pétrir les pâtes au levain, les pâtes épaisses et
les confiseries; pour commencer à réduire en purée
les pommes de terre ou autres légumes; pour sabler
la matière grasse avec la farine; pour mélanger les
pâtes légères ou celles susceptibles de produire
des éclaboussures.
Pour mélanger les pâtes semi-épaisses comme celles
à biscuits. Utiliser cette vitesse pour travailler le sucre
et la matière grasse ainsi que pour incorporer le
sucre aux blancs d'oeufs pour les meringues. Vitesse
moyenne utilisée pour les préparations à gâteaux du
commerce. À utiliser avec : le hachoir, la trancheuse/
râpeuse rotative, la machine à pâtes et l'égouttoir
à fruits/légumes.
Pour battre à vitesse moyenne à élevée
(pour réduire en crème) et pour fouetter. Utiliser cette
vitesse pour finir de mélanger les pâtes à gâteaux,
à beignets et autres. Vitesse élevée utilisée pour
les mélanges à gâteaux.
Pour fouetter la crème, les blancs d'oeufs et les
glaçages cuits. Utiliser cette vitesse pour fouetter de
petites quantités de crème et de blancs d'oeufs et
pour lefouettage final de purées de pommes de terre.
TABLEAU DE CAPACITÉ
Farine
Pain
Biscuits
Pommes
de terre
en purée
UTILISATION DU MÉLANGEUR SUR SOCLE | 17
6 à 6,5 pintes
5 à 5,5 pintes
(5,67 à 6,15 L)
(4,73 à 5,20 L)
13 à 14 tasses
10 à 12 tasses
8
/
pains
1
4
13 douzaines
9 douzaines
8 lbs
6 pains
6.5 lbs
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