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Rotation
Retournez les aliments à mi-cuisson afin d'en exposer
toutes les parties aux micro-ondes. Cette méthode se révèle
particulièrement efficace pour la cuisson de grandes pièces de
viande comme les rôtis.
Position debout
Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur
et continuent à cuire plusieurs minutes après l'arrêt du four.
Laissez-les donc reposer quelques instants le temps que la
cuisson se termine. Cette consigne s'applique essentiellement
aux rôtis et légumes entiers. Le centre du rôti continue donc à
cuire sans pour autant que les parties extérieures ne soient trop
cuites. Tous les liquides (ex. : soupe ou chocolat chaud) doivent
être remués ou mélangés en fin de cuisson. Laissez reposer
les liquides quelques instants avant de les servir. Lorsque vous
réchauffez des aliments pour bébé, remuez-les bien et vérifiez-
en la température avant de les servir.
Ajout de liquide
Les micro-ondes sont attirées par les molécules d'eau.
Recouvrez ou laissez reposer les aliments dont la teneur en eau
n'est pas uniforme, afin que la chaleur se répartisse de façon
homogène. Ajoutez une petite quantité d'eau aux aliments secs
pour leur permettre de cuire.
Aération
Lorsque vous recouvrez les plats d'un film plastique, relevez un
coin du film afin de permettre à la vapeur de s'échapper.
CUISSON DE LA VIANDE
Placez la viande côté gras vers le bas sur une grille à rôtir
adaptée à la cuisson aux micro-ondes et le tout dans un plat du
même type. Recouvrez les os ou les parties peu charnues de
fines bandelettes de papier aluminium. Vérifiez la température à
différents endroits avant de laisser la viande reposer pendant la
durée recommandée.
Les températures suivantes sont les températures lors du retrait
du four. La température des aliments augmente durant le temps
de repos.
Type
Temps de cuisson/
d'aliment
Puissance
Rôti de bœuf
Temps de cuisson :
(désossé)
3 à 9 min/lb à 145 °F
Jusqu'à 4 lb
(saignant)
10 à 15 min/lb à
160 °F (à point)
12 à 17 min/lb à
170 °F (bien cuit)
Puissance :
élevée (10) durant les
5 premières minutes,
puis moyenne (5).
Porc
Temps de cuisson :
(désossé ou
13 à 17 min/lb à
non)
170 °F (bien cuit)
Jusqu'à 4 lb
Puissance :
élevée (10) durant les
5 premières minutes,
puis moyenne (5).
Les températures suivantes sont les températures lors du retrait
du four. La température des aliments augmente durant le temps
de repos. Attendez-vous à ce que la température s'élève de
10 °F pendant le temps de repos.
18_ guide de cuisson
Consignes
Placez le rôti côté gras
vers le bas sur la grille à
rôtir et couvrez de papier
sulfurisé. Retournez
à la moitié du temps
de cuisson. Laissez
reposer pendant 10 à
15 minutes.
Placez le rôti côté gras
vers le bas sur la grille à
rôtir et couvrez de papier
sulfurisé. Retournez
à la moitié du temps
de cuisson. Laissez
reposer pendant 10 à
15 minutes.
Type d'aliment
Bœuf
Saignant
Medium
(Moyen)
Bien cuit
Porc
Medium
(Moyen)
Bien cuit
Volaille
Viande noire
Viande
blanche
CUISSON DE LA VOLAILLE
Placez la volaille sur une grille à rôtir transparente aux
micro-ondes, dans un plat allant au micro-ondes, et
couvrez de papier sulfurisé pour éviter les projections.
Recouvrez de fines bandelettes d'aluminium les os, les
parties peu charnues et les zones susceptibles de trop
cuire.
Vérifiez la température à différents endroits avant de
laisser la volaille reposer pendant la durée recommandée.
Temps de cuisson/
Type d'aliment
Puissance
Poulet entier
Temps de cuisson :
Jusqu'à 4 lb
7 à 11 min/lb
180 °F viande noire
170 °F viande
blanche
Puissance :
Moyennement élevée
(7)
Morceaux de
Temps de cuisson :
poulet
7 à 10 min/lb
jusqu'à 2 lb
180 °F viande noire
170 °F viande
blanche
Puissance :
Moyennement élevée
(7)
Retrait du
Après repos
four
(10 MIN)
135 °F
145 °F
150 °F
160 °F
160 °F
170 °F
150 °F
160 °F
160 °F
170 °F
170 °F
180 °F
160 °F
170 °F
Consignes
Placez le poulet, côté
poitrine vers le bas,
sur la grille à rôtir.
Couvrez de papier
sulfurisé. Retournez
à mi-cuisson. Faites
cuire jusqu'à ce que
le jus s'écoulant du
poulet soit clair et
que la chair autour
des os ne soit plus
rosée. Laissez
reposer pendant 5 à
10 minutes.
Placez le poulet dans
un plat, l'os orienté
vers le bas et la partie
plus épaisse orientée
vers l'extérieur du plat.
Couvrez de papier
sulfurisé. Retournez
à la moitié du temps
de cuisson. Faites
cuire jusqu'à ce que
le jus s'écoulant du
poulet soit clair et
que la chair autour
des os ne soit plus
rosée. Laissez
reposer pendant 5 à
10 minutes.
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