Table des Matières
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Viande
Viande hachée
Rôti de viande hachée
Saucisses
Saucisses
Volaille
Les valeurs du tableau s'appliquent pour un enfournement à
four froid.
Les données de poids du tableau concernent la volaille non
farcie et prête à cuire.
Si vous faîtes rôtir la volaille directement sur la grille,
introduisez la lèchefrite au niveau 1.
Volaille
Demi-poulet (1 à 4 morceaux)
Morceaux de poulet
Poulet entier (1 à 4 morceaux)
Canard, entier
Oie, entière
Jeune dinde, entière
2cuisses de dinde
Poisson
Tournez les morceaux de poisson après la
Il ne faut pas retourner les poissons entiers. Enfournez le
poisson entier dans le four de sorte que les nageoires dorsales
soient en haut. Placez dans l'abdomen une demie pomme de
Poisson
Poisson, entier
Morceaux de poisson, des
filets par ex.
Conseils pour les rôtis et grillades
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est
brûlée.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
L'arrosage du rôti produit un dégage-
ment de vapeur.
Poids
Accessoires et plats Niveau
env. 750 g non couvert
Grille + lèchefrite
Poids
Accessoires et
plats
400 g chaque Grille
250 g chaque Grille
1 kg chaque
Grille
1,7 kg
Grille
3,0 kg
Grille
3,0 kg
Grille
800 g chaque Grille
durée indiquée.
Z
Poids
Accessoires et
plats
300 g chaque
Grille
1,0 kg
Grille
1,5 kg
Grille
300 g chaque
Grille
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le «
test de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance,
le rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
Mode de
cuisson
1
4
4+1
(
Pour les canards ou les oies, piquez la peau sous les ailes afin
que la graisse puisse s'écouler.
Veuillez placer les volailles côté blanc vers le bas sur la grille.
Tournez la volaille aux deux tiers de la cuisson.
Pour obtenir une peau de volaille dorée et croustillante,
enduisez la peau de beurre ou versez de l'eau salée ou du jus
d'orange sur la peau vers la fin de la cuisson.
Niveau
Mode de
cuisson
2
4
3
4
2
4
2
4
2
4
2
4
2
4
terre ou un petit récipient adapté au four pour que le poisson
ait une position plus stable.
En cas de cuisson au gril directement sur la grille, introduisez
par ailleurs la lèchefrite au niveau 1. Cela permet ainsi de
récupérer le jus du poisson et de moins salir le four.
Niveau
Mode de
cuisson
3
(
2
4
2
4
4
(
Température °C,
Niveau du gril
minutes
180-200
70
3
15
Température °C,
Durée, minutes
Niveau du gril
210-230
40-50
210-230
30-40
200-220
55-85
170-190
80-100
160-180
110-130
180-200
80-100
180-200
80-100
Température °C,
Durée, minutes
Niveau du gril
2
20-25
190-210
40-50
180-200
60-70
2
20-25
Durée,
17
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