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- La fonction de mijotage à très basse
température contrôle la chaleur en allumant et
en éteignant la flamme à des intervalles
prédéfinis. Cela permet aux aliments comme
les sauces, le chocolat et la confiture de
mijoter plus longtemps sans brûler.
- Les intervalles sans flamme s'allongent à
mesure que l'on passe de S3 à S1.
REMARQUE
• On peut avoir l'impression que les brûleurs sont
éteints pendant le mijotage à très basse
température.
• Il est normal que les flammes s'éteignent et
s'allument périodiquement pendant le mijotage
à très basse température.
• Les brûleurs à allumage électrique
fonctionnement automatiquement et
périodiquement pour rallumer les brûleurs.
• Les grands brûleurs sont les brûleurs principaux
pour la plupart des cuissons. La plage de
températures de ces brûleurs permet de gérer
un vaste éventail de tâches culinaires. Le brûleur
avant droit a une puissance thermique
supérieure à celle des autres grands brûleurs.
• Le très grand brûleur
rendement maximal. Comme les autres
brûleurs, il peut être utilisé pour la plupart des
tâches culinaires quotidiennes. Ce brûleur est
également conçu pour porter rapidement à
ébullition de grandes quantités de liquide.
Sélection de la taille de la flamme
Ne laissez JAMAIS les flammes remonter sur les
côtés de l'accessoire de cuisson.
Regardez la flamme, et non le bouton, lorsque
vous réduisez la chaleur. Lorsqu'un chauffage
rapide est souhaité, la taille de la flamme d'un
brûleur à gaz doit correspondre à l'accessoire de
cuisson utilisé.
est le brûleur à
c
Des flammes plus grandes que le fond de
l'accessoire de cuisson ne le feront pas chauffer
plus rapidement et pourraient être dangereuses.
Accessoires de cuisson
• Aluminium
Des accessoires de cuisson de poids moyen sont
recommandés, car ils se réchauffent rapidement
et de façon égale. La plupart des aliments
brunissent uniformément dans une poêle en
aluminium. Utilisez des casseroles avec des
couvercles hermétiques lorsque vous cuisinez
avec des quantités moindres d'eau.
• Fonte
Si les aliments sont chauffés lentement, la
plupart des poêles fournissent des résultats
satisfaisants.
• Acier inoxydable
Ce métal seul ne dispose pas de bonnes
propriétés chauffantes et est généralement
combiné avec du cuivre, de l'aluminium et
d'autres métaux pour une répartition améliorée
de la chaleur. Les poêles en alliage de métaux
fonctionnent adéquatement si on les utilise à
chaleur moyenne, comme recommandé par le
fabricant.
• Émail
Sous certaines conditions, l'émail de certains
accessoires de cuisson pourrait fondre. Suivez
les recommandations du fabricant des
accessoires de cuisson quant aux méthodes de
cuisson.
• Verre
Il y a deux types d'accessoires de cuisson en
verre : ceux uniquement pour le four et ceux
pour la surface de cuisson (casseroles et
bouilloires). Le verre conduit la chaleur très
lentement.
• Vitrocéramique calorifuge
Ce type d'accessoire de cuisson peut être utilisé
sur la surface de cuisson ou au four. La
vitrocéramique conduit la chaleur très
lentement et se refroidit très lentement.
Consultez les instructions du fabricant des
accessoires de cuisson pour vous assurer qu'ils
peuvent être utilisés sur des cuisinières au gaz.
FONCTIONNEMENT
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