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3 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL
UTILISATION DES BRULEURS
•
DE TABLE
• Conseils pour utiliser les brûleurs
de table
- Lorsque votre préparation arrive à ébullition,
il est inutile de laisser bouillir à gros bouillons ;
les aliments ne cuisent pas plus vite. Ils cui-
ront mieux sur un feux doux qui maintient une
légère ébullition.
- Réglez la couronne de flammes de façon que
celles-ci ne débordent pas du récipient. Vos
récipients doivent être suffisamment larges
pour que la flamme s'étale sur le fond sans dé-
border sur les parois, sinon vous risquez de
détériorer la poignée du récipient posé des-
sus.
- N'employez pas de récipients avec un fond
bombé, ou d'un diamètre inférieur à 12 cm en
débit réduit.
Nous recommandons l'emploi des récipients suivants :
PETIT BRULEUR
(
-
)
SEMI
RAPIDE
Récipients de 18
cm de diamètre et
plus :
,
SAUCES
RÉCHAUFFAGE
En cas de mijotage en débit réduit, ces dimensions peuvent être ramenées respectivement à 12, 14
et 16 cm.
Attention
Cuisinières avec dessus verre :
Si la surface est fêlée, déconnectez
immédiatement l'appareil de la source
d'alimentation pour éviter un risque de
choc
électrique. Avertissez
installateur. N'utilisez plus la table avant
réparation.
BRULEUR MOYEN
(
)
RAPIDE
Récipients de 24
Récipients de 28
cm de diamètre et
cm de diamètre et
plus :
plus :
ALIMENTS A SAISIR
FRITURES
votre
- Certains appareils sont équipés d'une petite
grille support, amovible, pour petite cassero-
le. Celle-ci peut-être utilisée sur tous les
foyers gaz de l'appareil.
GRAND BRULEUR
BRULEUR AUXILIAIRE
(
-
)
ULTRA
RAPIDE
Récipients de 8 à
16 cm de diamètre
et plus
SAUCES
,
ÉBULLITION
TENUES AU CHAUD
13
EBULLIT
ÉBULLITION
BON
BON
MAUVAIS
MAUVAIS
BRULEUR TRIPLE
COURONNE
Récipients de 20 à
30 cm de diamètre
et plus
,
,
MIJOTAGES
Appareils avec couvercle verre
(suivant modèle) : le couvercle en
verre peut éclater lorsqu'ils est
chauffé. Veuillez éteindre tous les
brûleurs avant de fermer le cou-
vercle.
MIJOTAGE
MIJOTA
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