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Le four gaz est un four de grandes performances De l'avis de certains chefs inconditionnels, le four
gaz ne dessèche pas les préparations pendant la cuisson Les résultats obtenus sont excellents et
la consommation d'énergie plus économique !
Le four gaz est indiqué pour les cuissons longues, par exemple pour les recettes cuites dans des
plats de terre (terrines, gratins, ragoûts, etc) mais aussi pour les viandes nécessitant une cuisson
courte et devant être saisies (carré d'agneau), ou encore les rôtis, qui ne croûtent pas et restent
vraiment moelleux
De plus, le four gaz permet de cuire dans d'excellentes conditions toutes les préparations nécessitant
un fort effet de " sole " (1) Pour les préparations devant être cuites dans une ambiance sèche ou à
des températures très basses (en dessous de 150°) comme les meringues ou certaines pâtisseries,
nous recommandons l'utilisation de fours électriques
(1) L'effet de sole est obtenu par la chaleur venant de la partie basse du four, c'est à dire, dans le cas du four
gaz, de l'endroit où se trouve la source de chaleur. L'effet de sole est recommandé par exemple pour la cuisson
des tartes au fruit, des quiches lorraines etc...
Description :
Réalisé en tôle d'acier émaillée antiacide à 850°, les fours gaz sont équipées d'échelles à 3 niveaux
au pas de 70 mm permettant un glissement facile de la platerie
Les dimensions (L x H x P) du four sont : 400 mm x 305 mm x 455 mm; volume de 55 litres
Le brûleur de four est commandé par un robinet thermostatique Une protection par thermocouple
assure la sécurité par fermeture de l'arrivée de gaz au robinet thermostatique en cas d'extinction
intempestive du brûleur
Le brûleur de four est de grande dimension afin d'assurer l'homogénéité de la surface de chauffe de
la sole Sa puissance est de 35 kW
Le four gaz est équipé d'origine d'une grille et d'un plat à rôtir
Utilisation :
Ouvrir la porte du four
Pousser et tourner la manette sur la position 10, appuyer simultanément sur le bouton d'allumage
Lorsque le brûleur est allumé, relâcher le bouton d'allumage
Maintenir la manette enfoncée pendant une dizaine de secondes afin d'enclencher la sécurité par
thermocouple
Relâcher la manette
Mettre la manette sur la puissance désirée
Attention :
Lorsque le four est allumé, les parties accessibles peuvent devenir très chaudes Garder
les enfants à bonne distance Manipuler les plats et grilles avec précaution
Les orifices ou les fentes d'aération ou de dissipation de la chaleur ne doivent pas être
bouchés
Ne stocker pas de produits inflammables dans le tiroir à cassolerie
MANUEL D'UTILISATION
FOUR GAZ
Chagny _ Ft 137_ - FR - Rév 06 - Modifié le : 16/06/2015
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