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Afin d'utiliser un four dans les meilleures conditions, nous vous proposons de lire les lignes suivantes qui
vous permettront de mieux connaître les principes de la cuisson au four
Le four cuit et chauffe grâce à une source de chaleur, généralement située à l'intérieur de celui-ci Cette
source de chaleur chauffe l'air puis, le four dans son ensemble Les aliments cuisent donc grâce à la
chaleur dégagée directement par des éléments chauffants et au rayonnement de chaleur dégagé par les
parois du four
Quelques recommandations préalables :
Avant d'utiliser pour la première fois le four, afin d'éliminer les odeurs de fumées dues à la composition
de la laine minérale constituant l'isolation du four ainsi qu'aux graisses résiduelles utilisées lors de sa
fabrication, laisser chauffer le four à vide, à la position 220° C du thermostat pendant deux heures environ
Ces dégagements disparaîtront après quelques utilisations
Les plats de cuissons :
Les matériaux des plats et moules influent sur la cuisson du fait de leur épaisseur, de leur capacité à
transmettre la chaleur et de leur couleur
du dessous Ces matériaux sont conseillés pour les pâtisseries et pour la cuisson des rôtis
revêtement anti-adhésif et l'extérieur coloré augmentent la cuisson du dessous Ces matériaux sont
conseillés en particulier pour les tartes, les quiches et toutes les cuissons croustillantes qui doivent être
aussi dorées dessous que dessus
Conseils de cuisson :
Nous vous conseillons :
De préchauffer pendant 10 à 12 minutes suivant la position choisie avant d'enfourner votre plat
De veiller, lors de l'enfournement, à ne pas placer les préparations trop près des parois pour éviter un
rayonnement excessif sur les bords des préparations
De ne pas poser directement un plat sur la sole et de ne pas faire cuire vos pièces directement dans
le plat lèchefrite
D'utiliser des plats de forte inertie calorifique (terre à feu ou plats en fonte émaillée) à bords hauts,
de dimensions proportionnées à la pièce à rôtir et de retourner les viandes rouges à mi-cuisson ceci
afin d'éviter le dégagement de fumée provoqué par les projections graisseuses lors de la cuisson de
viandes
De placer le plat lèchefrite en bas du four, afin de recueillir d'éventuels débordements lors de la
cuisson de tartes aux fruits
Placer et utiliser le plat lèchefrite sous la grille afin de récupérer les sucs de cuisson ou éviter tout
débordement dans le cas de gratins
Utilisation du grill sur les fours électriques :
ATTENTION, la cuisson au grilloir est très rapide, il est donc nécessaire de surveiller attentivement vos
aliments
La distance entre l'élément rayonnant du grilloir et la pièce à griller doit augmenter en fonction de son
épaisseur, pour éviter d'avoir une surface extérieure trop grillée et un intérieur non cuit
En mode grilloir, la porte de four doit être maintenue fermée, sauf lors de l'inspection de la cuisson
INSTRUCTION MANUAL
RECOMMANDATIONS PRÉLIMINAIRES
à L'USAGE DES FOURS
Chagny _ Ft 137_ - FR - Rév 06 - Modifié le : 16/06/2015
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