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una vez transcurrida la mitad del proceso de cocción.
Siempre coloque los vegetales como espárragos y brócoli con los
tallos apuntando hacia el borde de la fuente y las puntas hacia el
centro.
Cuando cocine verduras cortadas, siempre cubra la fuente con una
tapa o un envoltorio plástico para microondas con ventilación.
Los vegetales enteros sin pelar, tales como las papas, calabazas,
berenjenas, etc., deben pincharse en varios lugares antes de
cocinarlos para evitar que estallen.
Para obtener resultados de cocción más parejos, revuelva o
reacomode los vegetales enteros a la mitad del tiempo de cocción.
Por lo general, cuanto más densa es la comida, mayor debe ser el
tiempo de reposo. (El tiempo de reposo hace referencia al tiempo
necesario para que los vegetales y los alimentos densos y grandes
terminen de cocinarse una vez que salen del horno). Una papa al
horno puede reposar en la mesada durante cinco minutos antes
de que se complete la cocción, mientras que una fuente de arvejas
puede servirse de inmediato.
RECETAS
Estofado de carne y cebada
1½ lb de cubos de carne para estofado, cortados en trozos de ½
pulgada
½ taza de cebolla picada
2 cucharadas de harina común
1 cda. Salsa inglesa
1 lata (13.75-14.5 oz.) de caldo de carne
2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de ½ pulgada. (aprox.
1 taza)
½ taza de cebada
1 hoja de laurel
¼ cucharada de pimienta
1 paquete (9-10 oz) de arvejas descongeladas
1. En una fuente de 2 cuartos de galón, incorpore la carne, la
cebolla, la harina y la salsa inglesa, y mezcle bien. Cubra con
una tapa. Cocine a potencia Alta de 6 a 8 minutos hasta que la
carne ya no esté rosa, revolviendo una vez.
2. Incorpore el caldo de carne, las zanahorias, la cebada, las
hojas de laurel y la pimienta; revuelva todo. Cubra con una
tapa. Cocine a potencia media de 1 a 1½ hora hasta que las
zanahorias y la carne estén tiernas, y revuelva 2 o 3 veces.
3. Incorpore las arvejas. Cubra con una tapa. Cocine a potencia
media durante 10 minutos. Deje reposar 10 minutos. Quite las
hojas de laurel antes de servir.
Se obtienen 6 porciones.
Guisado de brócoli y queso
¼ de taza de manteca o margarina
¼ de taza de cebolla picada
1½ cucharada de harina
½ cucharada de sal
¼ de cucharada de mostaza en polvo
⅛ cucharada de pimienta
1½ taza de leche
¼ de taza de pimiento rojo picado
8 oz (2 tazas) de queso cheddar rallado
1 paquete (9-10 oz) de brócoli picado y descongelado
4 tazas de fideos tirabuzón cocidos (8 oz secos)
1. En una fuente de 2 cuartos de galón, cocine la manteca y la
cebolla a potencia alta de 1 a 2 minutos hasta que la cebolla
esté blanda, y revuelva una vez.
2. Agregue la harina, la sal, la mostaza y la pimienta; mezcle
bien. Cocine a potencia alta de 30 a 60 segundos hasta que la
mezcla hierva. Incorpore la leche revolviendo hasta obtener una
mezcla uniforme.
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3. Incorpore el pimiento rojo. Cocine a potencia alta de 2 a 3
minutos hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente;
revuelva dos veces. Incorpore el queso y revuelva hasta que se
derrita.
4. Agregue los brócolis y los fideos; mezcle bien. Cubra con una
tapa. Cocine a potencia alta de 4 a 6 minutos hasta que se
caliente toda la preparación, y revuelva una vez. Revolver antes
de servir.
Se obtienen 6 porciones.
Ensalada tibia de papas
2 lb de pequeñas papas rojas, cortadas en trozos de ½ pulgada
4 rodajas de panceta (sin cocinar), cortadas en trozos de ½ pulgada
¼ de taza de cebolla picada
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
1 cucharada de harina
½ cucharada de semillas de apio
⅛ cucharada de pimienta
2½ cucharadas de vinagre de manzana
1. En una fuente de 2 cuartos de galón, mezcle las patatas y ¼ de
taza de agua. Cubra con una tapa. Cocine a potencia alta hasta
que las patatas estén tiernas (7 a 10 minutos); revuelva dos
veces. Escúrralas y apártelas para que se enfríen un poco.
2. En un recipiente mediano, cocine la panceta a potencia alta
hasta que se vea crocante (2½ - 3½ minutos); revuelva una
vez. Coloque la panceta sobre una toalla de papel. Reserve 1
cucharada de grasa.
3. Mezcle la grasa con la cebolla. Cubra con un envoltorio de
plástico, destape un extremo para ventilar el vapor. Cocine a
potencia alta hasta que se ablande (1½ - 2½ minutos); revuelva
una vez.
4. Incorpore el azúcar, la sal, la harina, las semillas de apio y la
pimienta. Cocine a potencia alta hasta que la mezcla hierva (30
a 40 segundos). Incorpore el vinagre y ½ taza de agua. Cocine a
potencia alta hasta que el líquido hierva y se espese ligeramente
(1 a 2 minutos); revuelva una vez. Agregue panceta al aderezo.
Sirva el aderezo sobre las papas. Mezcle bien.
Se obtienen 6 porciones.
Sopa de frijoles negros
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 latas (de 15 oz cada una) de frijoles negros escurridos
1 lata (14 -16 oz) de tomates guisados picados
1 lata (13.75-14.5 oz) de caldo de gallina
1 lata (7-8.5 oz) de maíz
1 lata (4 oz) de chile verde picado
1 o 2 cucharadas de comino molido
1. Coloque la cebolla y el ajo en una fuente de 3 cuartos de galón.
Cubra con una tapa. Cocine a potencia alta de 2 a 4 minutos
hasta que se ablanden.
2. Agregue una lata de frijoles y píselos con un tenedor. Agregue el
resto de los ingredientes y mezcle bien.
3. Cocine sin tapa a potencia alta durante 10 minutos; revuelva.
Baje a potencia media y cocine durante 5 minutos. Revolver
antes de servir.
Se obtienen alrededor de 2 cuartos de galón.
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