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Griller la viande
Pour cuisiner de savoureux steaks juteux :
1. Laissez la viande à température ambiante pendant 20 minutes avant la
cuisson.
2. Faites chauffer une poêle à fond épais.
3. Enduisez les deux faces du steak avec de l'huile. Faites couler un filet d'huile
dans la poêle et déposez la viande dans la poêle chaude.
4. Retourner le steak une seule fois pendant la cuisson. Le temps exact de
cuisson dépendra de l'épaisseur du steak et de vos préférences de cuisson.
Le temps peut varier de 2 à 8 minutes par face. Appuyez sur le steak pour
évaluer sa cuisson – Plus il est « ferme », plus il est cuit.
5. Laissez le steak reposer dans un plat chaud pendant quelques minutes pour
qu'il s'attendrisse avant de le servir.
Pour faire sauter
1. Choisissez un wok à fond plat adapté à l'induction ou une grande poêle à
frire.
2. Préparez tous les ingrédients et l'équipement nécessaires. La cuisson doit
être rapide. Si vous préparez une grande quantité de nourriture, faites de
petites portions.
3. Préchauffez rapidement la poêle et ajoutez deux cuillères à soupe d'huile.
4. Cuisez d'abord la viande, puis mettez là de côté au chaud.
5. Faites sauter les légumes. Quand ils sont chauds mais encore craquants,
réduisez la température de la zone de cuisson, remettez la viande dans le
plat et ajouter votre sauce.
6. Remuez délicatement les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont cuits
uniformément.
7. Servez immédiatement.
Réglages de la température
Les réglages indiqués ci-dessous sont de simples recommandations. Le réglage
exact dépendra de nombreux facteurs, dont le plat utilisé et la quantité de
nourriture que vous préparez. Faites des essais avec votre plaque à induction
pour trouver le réglage qui vous convient.
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