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Procédures
NETTOYAGE QUOTIDIEN
Accessoires de nettoyage et fournitures requises
• Récipient pour le drainage de l'évaporateur
• Détergent germicide de qualité alimentaire
• Détartrant
!
MISE EN GARDE :
MISE EN GARDE :
Risque de corrosion
Peut endommager l'équipement >>
Nettoyez l'unité tous les jours pour prévenir
la corrosion.
Nettoyez l'évaporateur tous les jours pour
prévenir l'accumulation de chlorures (sels).
Les chlorures peuvent provoquer la corrosion
du réservoir de l'évaporateur au point de
provoquer des fuites. Les fuites causées par
la corrosion due à un manque de nettoyage
quotidien, ne sont pas couvertes par la garantie
du fabricant.
!
MISE EN GARDE :
MISE EN GARDE :
Risques de brûlures
Peut causer de graves blessures >>
Laissez l'équipement se refroidir pour au moins
30 minutes.
Procédure de nettoyage
Assurez-vous que tout produit chimique
utilisé pour nettoyer l'équipement
est exempt de sodium et d'autres
ingrédients qui pourraient causer la
corrosion du métal.
1. Débranchez l'alimentation électrique.
Laissez l'équipement se refroidir.
2. Placez un récipient vide sous la vanne de
drainage, ouvrez la vanne de drainage et
laissez l'évaporateur se vider.
3. Retirez et nettoyez les supports d'étagères
avec un germicide de qualité alimentaire.
Rincez et laissez sécher.
Armoires à bac universelles – série de classe 7
4. Retirez le couvercle de l'évaporateur
et nettoyez-le, puis laissez sécher
le couvercle.
5. Pulvérisez la chambre pour aliments
avec un détergent germicide de qualité
alimentaire.
6. Essuyez les surfaces intérieures afin
d'enlever tous les dépôts d'aliments.
7. Vérifiez s'il y a des dépôts de calcaire sur
la surface du réservoir et sur la sonde.
Appliquez un détartrant comme le
Citranox s'il y a présence de calcaire.
Veuillez lire TOUS les avertissements
et suivez les directives indiquées sur
l'emballage du détartrant.
! DANGER :
DANGER :
Risques électriques
Peut causer des blessures graves ou
endommager l'équipement >> Évitez
de pulvériser de l'eau sur l'extérieur de
l'équipement ou sur les commandes.
8. Rincez toutes les surfaces intérieures y
compris l'évaporateur, et séchez avec un
linge propre.
Ne pulvérisez pas d'eau sur
l'extérieur de l'équipement ou sur
les commandes.
9. Replacez les supports des grilles.
10. Replacez le couvercle de l'évaporateur.
11. Fermez la vanne de drainage.
12. Rebranchez l'équipement à
l'alimentation électrique et préparez-le
pour l'utilisation.
Identification des composants
1
2
3
4
Présentation d'une
5
armoire pleine-
6
grandeur.
Les éléments sont
7
communs à toutes
les armoires de
conservation.
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1. Panneau de contrôle – Comprend la touche de mise en marche et l'écusson de
commande. Permet à l'opérateur de programmer la température et la texture des
aliments. L'écusson s'enlève pour l'entretien ou le remplacement du microprocesseur.
2. Joint de porte – Scelle la chambre des aliments contre la perte de chaleur ou de vapeur.
3. Porte et loquet – Charnière droite seulement.
4. Portes de bacs rabattables – Permet d'accéder aux bacs sans ouvrir la porte.
5. Chambre à aliments – La cavité de conservation où le double système de chaleur se
combine pour créer un environnement de conservation parfaite.
6. Évaporateur et chauffeurs (non visible) – Fournis un environnement de vapeur à la
chambre à aliments en chauffant l'eau dans l'évaporateur.
7. Gouttière – Collecte l'humidité qui se condense sur la porte.
8. Vanne de drainage – Permet le drainage d'eau de l'évaporateur.
9. Plaque d'identification – Indique le numéro de modèle, le numéro de série (important
pour l'entretien et la commande des pièces), la tension, l'alimentation et les
informations électriques. L'étiquette d'exigences électriques indique que l'équipement
doit fonctionner avec un circuit de dérivation individuel seulement.
10. Réchauffeur d'air (non visible) – Fourni la chaleur précise pour le contrôle de la texture
des aliments.
11. Jambes – Permet de placer l'unité sur le comptoir.
Service à la clientèle | 1 800 234-5286 | +1 502 495-5400 | winstonfoodservice.com
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