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Menu principal
• Voir le canal – Sélectionnez cette option pour voir vos paramètres sur
n'importe quel canal.
• Canal de programme – Sélectionnez cette option pour programmer
chaque canal.
• Retardez le démarrage – Préparez-vous d'avance en permettant à
un canal sélectionné de s'allumer automatiquement. Il peut être réglé
pour un délai de 99 heures maximum.
• Paramètres – Vous permet d'effectuer des réglages spécifiques sur
l'unité.
o Sécurité – Le code 2345 verrouille ou déverrouille une unité
permettant ainsi un fonctionnement quotidien seulement.
o Volume – Réglez le volume des haut-parleurs.
o Affichage – Réglez la lecture de la température affichée pour voir la
température de l'air ou de l'évaporateur.
o Échelle de température – Choisissez entre Fahrenheit ou Celsius.
o Mode de canal – Alternez entre l'affichage standard et l'affichage de
la minuterie seulement (série 7 seulement).
o Date et heure – Mettez en place un calendrier dans l'unité pour
permettre la précision des téléchargements HACCP.
o Système de remplissage – Réglez le paramètre pour le capteur
du niveau d'eau (désactivé, sonde, ou flotteur) et la vanne d'eau
(désactivé ou activé).
o Réglage – Calibre la température de la vapeur en fonction de la taille
et du modèle de l'unité pour une précision maximale.
• USB – Vous permet d'extraire les données de température HACCP, de
télécharger les paramètres ou effectuer des mises à jour logicielles.
• À propos – Informe l'utilisateur des versions des logiciels lors des
besoins de dépannage.
• Réinitialisation – Permet de réinitialiser l'unité.
Armoires à bac universelles – série de classe 7
Canaux préprogrammés
ARMOIRE DE CONSERVATION
Canal 1 : Conservation douce – Inf/155/155/ConvOn
• Pâtes, légumes, etc.
Canal 2 : Conservation moyenne Inf/150/165/ConvOn
• Viandes, pains tendres, etc.
Canal 3 : Conservation tout usage – Inf/150/180/ConvOn
• Mélange de produits
Canal 4 : Conservation croustillance – Inf/130/180/ConvOn
• Produits panés/frits
Canal 5 : Conservation délicate – Inf/133/136/ConvOn
• Biftecks saignants, mi-saignants, fruits de mer, etc.
Canal 6 : Conservation ferme 2 – Inf/150/155/ConvOn
• Viandes, pains tendres, etc.
Canal 7 : Conservation croustillance 2 – Inf/120/190/ConvOn
• Produits panés/frits
Canal 8 : Conservation grande croustillance – Inf/90/180/ConvOn
• Produits frits/séchés
Tableau de référence de conservation
Produit
Aliments mous et moelleux
Bouillons, sauces, légumes, poissons, etc.
Aliments fermes et moelleux
Pâtisseries, viandes, poulet, etc.
Aliments croustillants
Produits panés ou frits
Aliments très croustillants
Croustilles de maïs, frites, etc.
Température de la vapeur
140 à 155 °F
(60 à 68 °C)
140 à 155 °F
(60 à 68 °C)
130 à 150 °F
(50 à 66 °C)
Élément chauffant désactivé à 130 °F
(Élément chauffant désactivé à 50 °C)
Service à la clientèle | 1 800 234-5286 | +1 502 495-5400 | winstonfoodservice.com
Température de l'air
140 à 155 °F
(60 à 68 °C)
145 à 185 °F
(63 à 85 °C)
170 à 200 °F
(77 à 93 °C)
180 à 200 °F
(82 à 93 °C)
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