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•
Maintenez propres et secs les fonds
des
récipients,
incrustées sur le fond peuvent rayer
le verre de la table.
•
Le matériau des récipients utilisés
peut sensiblement influer sur la
rapidité de cuisson des aliments.
N'hésitez pas à noter vos réglages.
Le four
Ne placez jamais de papier aluminium
directement au contact avec la sole, ceci
entraînerait une détérioration de l'émail.
Lorsque le four est en fonctionnement, le
couvercle doit être relevé.
•
Afin de réaliser des économies
d'énergie, nous vous conseillons
d'éteindre le four 5 minutes avant la
fin de la durée de cuisson prévue.
La chaleur résiduelle dans le four
vous permettra de terminer la
cuisson.
•
Piquez la peau des volailles et
saucisses à l'aide d'une fourchette
avant la cuisson. Vous éviterez ainsi le
gonflement et l'éclatement de la peau.
les
salissures
•
Pour préserver la propreté de
votre four, une feuille d'aluminium
intercalée entre le plat et la grille
support protégera la sole en cas
de
débordement.
permettre une bonne circulation
d'air, cette feuille ne doit pas
couvrir la totalité de la surface de
la grille.
•
Ajoutez les matières grasses un
peu avant la fin de la cuisson.
•
Laissez
le
possible autour de vos rôtis pour
réduire les projections et obtenir
un mets moins riche en graisse.
Choix des récipients
• L'épaisseur, la conductibilité, la
couleur des récipients influencent
les résultats culinaires.
• Pendant
la
préparations
volume,
en
choisissez
vos
manière à ce que la préparation
crue laisse le tiers supérieur du
moule libre.
• Pour
prévenir
graisseuses
utilisez pour la cuisson des rôtis,
des plats à bords hauts dont les
dimensions sont proportionnées à
la pièce à rôtir.
• Réservez les plats en verre à feu
pour vos gratins et vos soufflés.
Afin
moins
de
barde
cuisson,
certaines
augmentent
conséquence,
récipients
les
projections
trop
importantes,
de
de
de
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