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CONSEILS ET TABLEAUX DE CUISSON
Techniques de base
Remuer
Remuer dans les plats permet de répartir la chaleur de façon régulière. Remuez toujours à partir
de l'extérieur, puisque l'extérieur du plat est réchauffé en premier.
Retourner
Les grands mets épais doivent être retournés régulièrement. Ils sont ainsi cuits de façon uniforme
et plus rapide.
Piquer
Les aliments ayant une peau ou une coquille (comme les jaunes d'œuf, les coquillages et les
fruits) éclatent dans le micro-ondes. Évitez-le en piquant plusieurs fois dans les aliments avec
une fourchette ou une pique à brochette avant la cuisson.
Contrôler
Les mets cuisent rapidement. C'est la raison pour laquelle vous devriez les contrôler
régulièrement. Retirez-les du micro-ondes juste avant qu'ils ne soient prêts.
Poursuivre la cuisson
En général, laissez les mets recouverts pendant 3 à 10 minutes après les avoir retirés du micro-ondes.
Les mets continuent à cuire. Ne recouvrez pas les mets qui ont une croûte sèche, comme les cakes.
Congeler
Lors de la congélation, tenez déjà compte de la décongélation au four à micro-ondes en évitant
d'utiliser de l'aluminium ou des barquettes en aluminium et en préparant des portions plus plates.
Décongélation avec fonction micro-ondes
•
La durée de décongélation dépend de la quantité et de l'épaisseur de l'aliment. Répartissez
régulièrement les aliments. Les parties les plus épaisses devraient être tournées vers
l'extérieur. Vous pouvez protéger les parties les plus délicates des aliments avec des
morceaux de papier aluminium.
•
Les portions épaisses d'aliments devraient être retournées plusieurs fois.
•
Pour accélérer le processus de décongélation, il est recommandé de séparer les aliments en
morceaux après un certain temps.
•
Quand on décongèle un plat de forme irrégulière, il faut recouvrir les parties les plus minces
pendant le processus de décongélation, ou les envelopper avec du papier aluminium.
FR 20
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