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Protection
Recouvrez les aliments de bandelettes de papier aluminium pour éviter la
surcuisson. Les extrémités des ailes ou des cuisses de volaille ainsi que
les coins des plats carrés sont par exemple des zones particulièrement
sensibles. Utilisez uniquement de petites quantités de papier aluminium.
De grandes quantités risquent d'endommager votre four.
Rotation
Retournez les aliments à mi-cuisson afin d'en exposer toutes les parties
aux micro-ondes. Cette méthode se révèle particulièrement efficace
pour la cuisson de grandes pièces de viande comme les rôtis.
Position debout
Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et continuent
à cuire plusieurs minutes après l'arrêt du four. Laissez-les donc reposer
quelques instants le temps que la cuisson se termine. Cette consigne
s'applique essentiellement aux rôtis et légumes entiers. Le centre du
rôti continue donc à cuire sans pour autant que les parties extérieures
ne soient trop cuites. Tous les liquides (ex. : soupe ou chocolat chaud)
doivent être remués ou mélangés en fin de cuisson. Laissez reposer les
liquides quelques instants avant de les servir. Lorsque vous réchauffez
des aliments pour bébé, remuez-les bien et vérifiez-en la température
avant de les servir.
Ajout de liquide
Les micro-ondes sont attirées par les molécules d'eau. Recouvrez ou
laissez reposer les aliments dont la teneur en eau n'est pas uniforme,
afin que la chaleur se répartisse de façon homogène. Ajoutez une petite
quantité d'eau aux aliments secs pour leur permettre de cuire.
Aération
Lorsque vous recouvrez les plats d'un film plastique, relevez un coin du
film afin de permettre à la vapeur de s'échapper.
CUISSON DE LA VIANDE
Placez la viande côté gras vers le bas sur une grille à rôtir adaptée
à la cuisson aux micro-ondes et le tout dans un plat du même type.
Recouvrez les os ou les parties peu charnues de fines bandelettes de
papier aluminium. Vérifiez la température à différents endroits avant de
laisser la viande reposer pendant la durée recommandée.
Les températures suivantes sont les températures lors du retrait du four.
La température des aliments augmente durant le temps de repos.
Temps de cuisson/
Aliment
Niveau de puissance
Rôti de
Temps de cuisson :
bœuf
3 à 9 min/lb à 145 °F (saignant)
(désossé)
10 à 15 min/lb à 160 °F (à point)
Jusqu'à
12 à 17 min/lb à 170 °F (bien cuit)
4 lb
Niveau de puissance :
Élevé (10) durant les 5 premières
minutes, puis Moyen (5).
Porc
Temps de cuisson :
(désossé
13 à 17 min/lb à 170 °F (bien cuit)
ou non)
Jusqu'à
4 lb
Niveau de puissance :
Élevé (10) durant les 5 premières
minutes, puis Moyen (5).
Les températures suivantes sont les températures lors du retrait du
four. La température des aliments augmente durant le temps de repos.
Attendez-vous à ce que la température s'élève de 10 °F pendant le
temps de repos.
Bœuf
Porc
Volaille
CUISSON DE LA VOLAILLE
Placez la volaille sur une grille à rôtir transparente aux micro-ondes,
dans un plat adapté aux micro-ondes, et couvrez de papier sulfurisé
pour éviter les projections. Recouvrez de fines bandelettes d'aluminium
les os, les parties peu charnues et les zones susceptibles de trop cuire.
Vérifiez la température à différents endroits avant de laisser la volaille
reposer pendant la durée recommandée.
Poulet
entier
Jusqu'à
4 lb
Morceaux
de poulet
Jusqu'à
2 lb
Consignes
Placez le rôti côté
gras vers le bas sur la
grille à rôtir et couvrez
de papier sulfurisé.
Retournez à la moitié
du temps de cuisson.
Laissez reposer
pendant
10 à 15 minutes.
Placez la viande de
porc côté gras vers le
bas sur la grille à rôtir
et couvrez de papier
sulfurisé. Retournez
à la moitié du temps
de cuisson. Laissez
reposer pendant
10 à 15 minutes.
Français canadien - 19
Aliment
Retrait du four
Saignant
À point
Bien cuit
À point
Bien cuit
Viande noire
Viande blanche
Temps de cuisson/
Aliment
Niveau de puissance
Temps de cuisson :
7 à 11 min/lb
180 °F viande noire
170 °F viande blanche
Niveau de puissance :
Moyennement Élevé (7)
Temps de cuisson :
7 à 10 min/lb
180 °F viande noire
170 °F viande blanche
Niveau de puissance :
Moyennement Élevé (7)
Après repos (10 MIN)
135 °F
145 °F
150 °F
160 °F
160 °F
170 °F
150 °F
160 °F
160 °F
170 °F
170 °F
180 °F
160 °F
170 °F
Consignes
Placez le poulet, côté poitrine
vers le bas, sur la grille à rôtir.
Couvrez de papier sulfurisé.
Retournez à mi-cuisson. Faites
cuire jusqu'à ce que le jus
s'écoulant du poulet soit clair
et que la chair autour des os ne
soit plus rosée. Laissez reposer
pendant 5 à 10 minutes.
Placez le poulet dans un plat,
l'os orienté vers le bas et la
partie plus épaisse orientée vers
l'extérieur du plat. Couvrez de
papier sulfurisé. Retournez à
la moitié du temps de cuisson.
Faites cuire jusqu'à ce que le jus
s'écoulant du poulet soit clair
et que la chair autour des os ne
soit plus rosée. Laissez reposer
pendant 5 à 10 minutes.
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