Publicité
four. La température des aliments augmente durant le temps de repos.
Attendez-vous à ce que la température s'élève de 10 °F pendant le temps
de repos.
Aliment
Bœuf
Saignant
Moyenne
Bien cuit
Porc
Moyenne
Bien cuit
Volaille
Viande noire
Viande
blanche
CUISSON DE LA VOLAILLE
Placez la volaille sur une grille à rôtir transparente aux micro-ondes,
dans un plat adapté aux micro-ondes, et couvrez de papier sulfurisé pour
éviter les projections. Recouvrez de fines bandelettes d' a luminium les os,
les parties peu charnues et les zones susceptibles de trop cuire.
Vérifiez la température à différents endroits avant de laisser la volaille
reposer pendant la durée recommandée.
Temps de cuisson/
Aliment
Puissance
Poulet
Temps de cuisson :
entier
6 à 10 min/lb
Jusqu' à
180 °F viande noire
4 lb
170 °F viande
blanche
Puissance :
Moyennement élevé
(7)
Morceaux
Temps de cuisson :
de poulet
6 à 9 min/lb
Jusqu' à
180 °F viande noire
2 lb
170 °F viande
blanche
Puissance :
Moyennement élevé
(7)
CUISSON DES FRUITS DE MER
Placez le poisson sur une grille à rôtir adaptée à la cuisson aux micro-
ondes et dans un plat du même type. Utilisez un couvercle hermétique
pour cuire le poisson à l'étuvée. L'utilisation de papier sulfurisé ou d'une
serviette en papier comme couvercle produit moins de vapeur. Faites
cuire le poisson jusqu' à ce qu'il s'émiette facilement à la fourchette.
Évitez de surcuire le poisson. Privilégiez le temps de cuisson minimum et
vérifiez la cuisson juste après.
Retrait du
Après repos
four
(10 MIN)
135 °F
145 °F
150 °F
160 °F
160 °F
170 °F
150 °F
160 °F
160 °F
170 °F
170 °F
180 °F
160 °F
170 °F
Consignes
Placez le poulet, côté poitrine vers
le bas, sur la grille à rôtir. Couvrez
de papier sulfurisé. Retournez à
mi-cuisson. Faites cuire jusqu' à ce
que le jus s'écoulant du poulet soit
clair et que la chair autour des os
ne soit plus rosée. Laissez reposer
pendant 5 à 10 minutes.
Placez le poulet dans un plat, l'os
orienté vers le bas et la partie plus
épaisse orientée vers l'extérieur du
plat. Couvrez de papier sulfurisé.
Retournez à la moitié du temps
de cuisson. Faites cuire jusqu' à ce
que le jus s'écoulant du poulet soit
clair et que la chair autour des os
ne soit plus rosée. Laissez reposer
pendant 5 à 10 minutes.
Temps de cuisson/
Aliment
Puissance
Steaks de thon
Temps de cuisson :
et de saumon
7 à 11 min/lb
Jusqu' à 1,5 lb
Puissance :
Moyennement
élevé (7)
Filets
Temps de cuisson :
Jusqu' à 1,5 lb
4 à 8 min/lb
Puissance :
Moyennement
élevé (7)
Crevettes
Temps de cuisson :
Jusqu' à 1,5 lb
4 à 6½ min/lb
Puissance :
Moyennement
élevé (7)
CUISSON DES ŒUFS
Vous pouvez utiliser votre four à micro-ondes pour cuire des œufs.
Faites-les cuire juste ce qu'il faut car ils deviennent durs lorsqu'ils sont
trop cuits.
Ne faites jamais cuire des œufs ou réchauffer des œufs durs dans
leur coquille car ils risqueraient d'exploser. Percez toujours les
AVERTISSEMENT
œufs entiers afin d'éviter qu'ils n'éclatent.
CUISSON DES LÉGUMES
Lavez les légumes avant de procéder à la cuisson. Il est généralement
inutile d' a jouter de l'eau. Pour les légumes à chair dense tels que les
pommes de terre, les carottes et les haricots verts, ajoutez environ ¼ de
verre d'eau.
Les petits légumes (rondelles de carottes, petits pois, haricots du Cap,
etc.) cuisent plus vite que les légumes plus volumineux.
Les légumes entiers, comme les pommes de terre, courges ou épis de
maïs, doivent être disposés en cercle sur le plateau tournant avant la
cuisson. Ils cuiront de manière plus uniforme si vous les retournez à
mi-cuisson.
Dirigez toujours la tige des légumes (ex. : asperges, brocolis) vers les
bords du plat, pointe vers le centre.
Lorsque vous faites cuire des légumes coupés en morceaux, recouvrez
toujours le plat d'un couvercle ou d'un film plastique perforé adapté à la
cuisson aux micro-ondes.
Avant la cuisson, percez la peau des légumes entiers non pelés (ex :
pommes de terre, courges, aubergines, etc.) afin d'éviter qu'ils n'éclatent.
Pour une cuisson plus uniforme, remuez les légumes entiers ou changez
leur disposition à mi-cuisson.
Généralement, plus l' a liment est dense, plus le temps de repos est long
(le temps de repos correspond au temps nécessaire aux aliments denses
et volumineux pour terminer leur cuisson une fois sortis du four). Une
Français - 17
Consignes
Placez les steaks sur la grille à
rôtir, côté le plus épais orienté
vers l'extérieur de la grille.
Couvrez de papier sulfurisé.
Retournez à la moitié du temps
de cuisson. Faites cuire le
poisson jusqu' à ce qu'il s'émiette
facilement à la fourchette.
Laissez reposer pendant 3 à
5 minutes.
Placez les filets dans un plat
en prenant soin de rentrer les
morceaux les plus fins sous
les filets. Couvrez de papier
sulfurisé. Si l'épaisseur des
filets est supérieure à 1/2 pouce,
retournez-les à mi-cuisson.
Faites cuire le poisson jusqu' à
ce qu'il s'émiette facilement à
la fourchette. Laissez reposer
pendant 2 à 3 minutes.
Répartissez les crevettes dans
un plat en évitant qu'elles ne se
chevauchent. Couvrez de papier
sulfurisé. Faites-les cuire jusqu'à
ce qu'elles deviennent fermes et
opaques tout en les changeant
2 à 3 fois de position en cours de
cuisson. Laissez reposer pendant
5 minutes.
Publicité
