Pour Faire Sauter - CONTINENTAL EDISON CEICT3 Manuel D'utilisation

l'énergie en conservant la température.
• Limiter la quantité de liquide ou de graisse pour ré duire le temps de cuisson.
• Commencez la cuisson à haute tempé rature puis ré duisez la tempé rature quand la
nourriture a cuit suffisamment.
Mijoter, cuire du riz
• Les aliments mijotent à une tempé rature en-dessous du point d'ébullition, aux alentours
de 85˚C, quand des bulles sortent ponctuellement à la surface du liquide de cuisson.
C'est l'idéal pour cuisiner de délicieuses soupes et des ragouts très tendres, car les
arô mes se dé veloppent sans que les aliments soient trop cuits. Il est é galement
recommandé de cuire les sauces à base d'œufs, ou les sauces épaissies avec de la farine
en-dessous du point d'ébullition.
• Certaines cuissons, dont la cuisson du riz par absorption, né cessitent une tempé rature
plus é levé e pour ê tre certain que la nourriture est cuite dans le temps recommandé .
Griller la viande
Pour cuisiner de savoureux steaks juteux :
1. Laissez la viande à tempé rature ambiante pendant 20 minutes avant la cuisson.
2. Faites chauffer une poê le à fond é pais.
3. Enduisez les deux faces du steak avec de l'huile. Faites couler un filet d'huile dans la
poê le et dé posez la viande dans la poê le chaude.
4. Retourner le steak une seule fois pendant la cuisson. Le temps exact de cuisson
dépendra de l'épaisseur du steak et de vos préférences de cuisson. Le temps peut
varier de 2 à 8 minutes par face. Appuyez sur le steak pour é valuer sa cuisson – Plus
il est « ferme » , plus il est cuit.
5. Laissez le steak reposer dans un plat chaud pendant quelques minutes pour qu'il
s'attendrisse avant de le servir.

Pour faire sauter

1. Choisissez un wok à fond plat adapté à l'induction ou une grande poêle à frire.
2. Préparez tous les ingrédients et l'équipement nécessaires. La cuisson doit être rapide.
Si vous pré parez une grande quantité de nourriture, faites de petites portions.
3. Préchauffez rapidement la poêle et ajoutez deux cuillères à soupe d'huile.
4. Cuisez d'abord la viande, puis mettez là de côté au chaud.
5. Faites sauter les lé gumes. Quand ils sont chauds mais encore craquants, ré duisez la
tempé rature de la zone de cuisson, remettez la viande dans le plat et ajouter votre
sauce.
6. Remuez délicatement les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont cuits uniformément.
7. Servez immé diatement.
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