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Carne
Arrosto di cervo
Coniglio
Carne tritata
Polpettone
Salsicce
Salsicce
Pollame
Le indicazioni di peso nella tabella si riferiscono a pollame
senza ripieno, pronto da arrostire.
Inizialmente, disporre il pollame intero sulla griglia con il lato
del petto rivolto verso il basso che deve essere girato trascorsi
i
del tempo indicato.
Z
Girare i pezzi di arrosto come la rolata o il petto di tacchino a
Pollame
Pollo, intero
Pollo grande, intero
Pollo, diviso a metà
Porzioni di pollo
Porzioni di pollo
Petto di pollo
Anatra, intera
Petto d'anatra
Oca, intera
Cosce d'oca
Tacchino, intero
Rolata di tacchino
Petto di tacchino
Cosciotto di tacchino
Pesce
Girare le porzioni di pesce trascorsi
Non bisogna girare il pesce intero. Introdurre nel forno il pesce
intero appoggiato sul ventre, con la pinna dorsale rivolta verso
l'alto. Per rendere più stabile il pesce aggiungere nel ventre una
Pesce
Pesce, intero
Cotoletta di pesce, spessore
3 cm
Filetto di pesce
Peso
Accessori e stovi-
glie
1,5 kg
Con coperchio
2,0 kg
Con coperchio
con 500 g
Senza coperchio
di carne
Griglia + leccarda
Peso
Accessori e stovi-
glie
1,2 kg
Griglia
1,6 kg
Griglia
500 g ogni
Griglia
pezzo
150 g cia-
Griglia
scuna
300 g cia-
Griglia
scuna
200 g cia-
Griglia
scuno
2,0 kg
Griglia
300 g cia-
Griglia
scuna
3,5-4,0 kg
Griglia
400 g cia-
Griglia
scuna
3,0 kg
Griglia
1,5 kg
Senza coperchio
1,0 kg
Con coperchio
1,0 kg
Griglia
Z
del tempo.
Peso
Accessori e stovi-
glie
ca. 300 g cia-
Griglia
scuno
1,0 kg
Griglia
1,5 kg
Griglia
2,0 kg
Con coperchio
Griglia
Con coperchio
Livello
Tipo di
riscalda-
mento
2
%
2
%
1
4
4+1
(
metà cottura. Girare i pezzi di pollo trascorsi i
indicato.
Per l'anatra e l'oca, punzecchiare la pelle sotto le ali. Si
consente così al grasso di colare.
Il pollame risulterà particolarmente dorato e croccante se verso
la fine della cottura lo si spennella con burro, acqua salata o
succo d'arancia.
Livello
Tipo di
riscalda-
mento
2
4
2
4
2
4
3
4
3
4
2
(
2
4
3
4
2
4
3
4
2
4
1
4
2
%
2
4
patata tagliata o un piccolo contenitore adatto alla cottura al
forno.
Per il filetto di pesce, stufarlo aggiungendo qualche cucchiaio
di liquido.
Livello
Tipo di
riscalda-
mento
2
(
2
4
2
4
2
%
3
(
2
%
Temperatura in
Durata in
°C, livello grill
minuti
180-200
130
220-240
60
180-200
80
3
15
Z
del tempo
Temperatura in
Durata in
°C, livello grill
minuti
200-220
60-70
190-210
80-90
220-240
40-50
210-230
30-40
220-240
35-45
3
30-40
190-210
100-110
240-260
30-40
170-190
120-140
220-240
50-60
180-200
80-100
190-210
110-130
180-200
80-90
180-200
90-100
Temperatura in
Durata in
°C, livello grill
minuti
2
20-25
210-230
45-55
180-200
60-70
180-200
70-80
2
20-25
210-230
20-30
59
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