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Guide de cuisson
MICRO-ONDES
FR
Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse et le
sucre contenus dans les aliments.
En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes provoquent une excitation des
molécules. Cette agitation crée des mouvements de friction générant eux-mêmes
de la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments.
CUISSON
Récipients utilisés pour la cuisson par micro-ondes
Les récipients doivent laisser l'énergie des micro-ondes les traverser pour obtenir
une efficacité maximale. Les micro-ondes sont réfléchies les métaux, tels que
l'acier inoxydable, l'aluminium et le cuivre, mais ne peuvent traverser la
céramique, le verre, la porcelaine, le plastique, le papier ou le bois. Les aliments
ne doivent donc jamais être cuits dans des récipients métalliques.
Aliments convenant à la cuisson par micro-ondes
Une grande variété d'aliments convient à la cuisson par micro-ondes : les légumes
frais ou surgelés, les fruits, les pâtes, le riz, le blé, les haricots, le poisson et la
viande. Les sauces, les crèmes, les soupes, les crèmes desserts vapeur, les
confitures et les condiments à base de fruits peuvent également être réchauffés
dans un four à micro-ondes. En résumé, la cuisson par micro-ondes est idéale
pour tout aliment habituellement préparé sur une table de cuisson classique (ex. :
faire fondre du beurre ou du chocolat - voir le chapitre des conseils, techniques et
astuces).
Couvrir pendant la cuisson
Il est très important de couvrir les aliments pendant la cuisson car l'évaporation de
l'eau contribue au processus de cuisson. Vous pouvez les couvrir de différentes
manières : avec une assiette en céramique, un couvercle en plastique ou un film
étirable spécial micro-ondes.
Temps de repos
Il est important de respecter le temps de repos lorsque la cuisson est terminée afin
de laisser la température s'homogénéiser à l'intérieur des aliments.
Guide de cuisson pour les légumes surgelés
Utilisez une cocotte en Pyrex avec couvercle adaptée à la cuisson au four.
Couvrez pendant la durée minimale de cuisson - voir le tableau. Poursuivez la
cuisson en fonction de votre goût.
Remuez deux fois pendant la cuisson et une fois après. Ajoutez du sel, des
herbes ou du beurre après la cuisson. Laissez reposer à couvert.
Type d'aliment
Quantité Puissance Temps
Epinards
150 g
600 W
Brocolis
300 g
600 W
Petits pois
300 g
600 W
Haricots verts
300 g
600 W
Jardinière de
300 g
600 W
légumes
(carottes/petits
pois/maïs)
Légumes variés
300 g
600 W
(à la chinoise)
22
Temps de
Instructions
(min.)
repos
(min.)
5-6
2-3
Ajoutez 15 ml (1
cuillère à soupe)
d'eau froide.
8-9
2-3
Ajoutez 30 ml (2
cuillères à soupe)
d'eau froide.
7-8
2-3
Ajoutez 15 ml (1
cuillère à soupe)
d'eau froide.
7½-8½
2-3
Ajoutez 30 ml (2
cuillères à soupe)
d'eau froide.
7-8
2-3
Ajoutez 15 ml (1
cuillère à soupe)
d'eau froide.
7½-8½
2-3
Ajoutez 15 ml (1
cuillère à soupe)
d'eau froide.
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