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Conservation de produits frais
• On devrait maintenir la temperature
dans le
compartiment
refrJgerateur entre 1° C et 4° C (34 ° F
et 40 ° F) (In valeur optimale est 3° C [37° F]). Pour
contrOler la temperature,
placez un thermometre
pour
appareils menagers dans un verre d'eau, au centre du
compartiment
rdrigerateur.
Notez I'indication
du
thermometre
apres 24 heures. Si la temperature
est
superieure
_ 4 ° C (40° F), ajustez les commandes,
selon les instructions
des pages 76-78.
• I_vitez de placer trop de produits sur les clayettes et
etageres du rdrigerateur.
Ceci entrave la circulation
de I'air autour des aliments et entraine
un
refroidissement
non uniforme.
Fruits et 16gumes
• L'humidite des produits consewes
dans les bacs
legumes est retenue, ce qui permet de maximiser la
qualite et la duree de consewation
des fruits et
legumes.
• Effectuez un tri des fruits et legumes avantde les
placer dans le rdrigerateur;
veillez _ consommer
d'abord les articles amollis ou qui ont subi des chocs.
Jetez les articles manifestant
un debut de degradation.
• Veillez _ toujours
envelopper
les aliments tres
odorants - oignons, choux, etc. - afin que I'odeur ne
soit pas transferee
_ d'autres aliments.
• Tandis qu'une certaine dose d'humidite
est
necessaire
_ la conservation
de la fraicheur des
legumes, un exces d'humidite
peut reduire la duree
de conservation
(particulierement
pour les legumes
feuillus). Veillez _ bien egoutter les legumes avant de
les placer duns le refrigerateur.
• Ne lavez les produits frais que juste avant de les
utiliser.
Viandes et fromages
• On devrait parfaitement
envelopper
la viande ou
volaille non cuite pour qu'il ne puisse y avoir aucune
contamination
d'autres aliments
ou des surfaces du
rdrigerateur.
• Occasionnellement
une moisissure peut se
developper
_ la surface de certains fromages
durs
(gruyere, cheddar, parmesan).
Coupez duns le
fromage, jusqu'_ 2,5 cm (1 pouce) autour et au-
dessous de la zone moisie. Veillez _ ce que couteau
ou autre instrument
ne touche pas la zone moisie.
Ne tentez pus, apres I'apparition
de moisissure,
de
recuperer
tranches de fromage individuelles,
fromage
mou, fromage cottage, creme, creme sure ou yaourt.
Produits
laitiers
• Une date de peremption
indiquant
la limite de
conservation
apparait generalement
sur I'emballage
de la plupart des produits
laitiers comme lait, yaourt,
creme sure et fromage cottage. On dolt veiller
conserver ces aliments
duns leur emballage
d'origine
et _ les rdrigerer
immediatement
apres I'achat et
apres chaque prelevement.
Conservation
des aliments
surgeles
• La temperature
dans le compartiment
congelateur
d'un rdrigerateur
dolt etre maintenue
_ environ
-17 ° C (O ° F). Pour contr01er la temperature,
placez
un thermometre
pour appareils
menagers entre les
paquets d'aliments surgeles. Notez I'indication
du
thermometre
apres 24 heures. Si la temperature
est
superieure
_ -17 ° C (O ° F), ajustez le bouton de
commande,
selon les instructions
des pages 76-78.
• Le fonctionnement
du congelateur
est plus efficace
Iorsqu'il est rempli aux deux tiers ou plus.
Preparation
des aliments
pour la
cong61ation
• Pour minimiser
la deshydratation
et la deterioration
qualitative,
utilisez feuille d'aluminium,
emballage
pour congelation,
et sachets ou contenants
etanches
pour congelateur.
Expulsez autant d'air que possible
de I'emballage, veillez _ ce que chaque paquet soit
parfaitement
ferme. L'air retenu peut provoquer
I'assechement
des aliments, un changement
de
couleur ou le developpement
d'une saveur non
naturelle
(brOlures de congelation).
• Avant de les congeler, enveloppez
les paquets de
viande fraiche et de volaille avec un produit adequat
d'emballage
pour congelation.
• Ne congelez pus de nouveau une piece de viande
completement
decongelee.
Chargement
du cong61ateur
• I_vitez de placer trop d'aliments tiedes dans le
congelateur
en une seule fois. Ceci soumet le
congelateur
_ une surcharge,
ce qui ralentit le
refroidissement
et peut provoquer
une augmentation
de la temperature
des aliments dej_ congeles.
Laissez un espace entre les paquets pour que Fair
froid puisse circuler librement,
ce qui entrainera
une
congelation
plus rapide.
• I_vitez de placer sur les balconnets du congelateur
des
produits _ congelation
difficile comme creme glacee
ou jus d'orange; il est preferable de placer ces
produits _ I'interieur du congelateur
o_ la temperature
varie moins Iors de I'ouverture des portes.
Reportez-vous
au Tab/eau de conservation des ailments
aux pages 85 et 86 pour connaitre
les durees
approximatives
de conservation.
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