Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Gevogelte
De waarden in de tabel gelden voor het inschuiven in de koude
oven.
De gewichtsgegevens in de tabel hebben betrekking op
ongevuld gevogelte dat gereed is om te worden gebraden.
Wanneer u rechtstreeks op het rooster grillt, schuif de
braadslede dan op hoogte 1 in de oven.
Gevogelte
Halve kippen, 1-4 stuks
Kip in stukken
Kip, heel 1-4 stuks
Eend, heel
Gans, heel
Babykalkoen, heel
2 kalkoenbouten
Vis
Keer de visstukken na
Z
Hele vissen hoeven niet omgekeerd te worden. Plaats de hele
vis in de zwemstand met de rugvin naar boven in de oven. Stop
Vis
Vis, heel
Vis in plakken, bijv. koteletten 300 g per stuk
Tips voor het braden en grillen
Voor het gewicht van het vlees staan
geen gegevens in de tabel.
Hoe kunt u vaststellen of het vlees klaar
is?
Het vlees is te donker en de korst is op
enkele plaatsen verbrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
aangebrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
te licht en te waterig.
Bij het overgieten van het vlees ontstaat
waterdamp.
Ovenschotels, gegratineerde gerechten, toast
Grilt u direct op het rooster, plaats dan ook de braadslede op
hoogte 1. De oven blijft schoner.
Gerecht
Soufflés
Soufflé, zoet
Noedelsoufflé
Gratin
Aardappelgratin met rauwe ingrediënten,
Hoogte max. 2 cm
Gewicht
Toebehoren en
vormen
400g per stuk Rooster
250 g per stuk Rooster
1 kg per stuk
Rooster
1,7 kg
Rooster
3,0 kg
Rooster
3,0 kg
Rooster
800g per stuk Rooster
van de opgegeven tijd om.
Gewicht
Toebehoren en
vormen
300 g per stuk
Rooster
1,0 kg
Rooster
1,5 kg
Rooster
Rooster
Maak uw keuze in overeenstemming met het eerstvolgende, lagere gewicht en houd een
langere tijd aan.
Gebruik de vleesthermometer (verkrijgbaar in de speciaalzaak) of doe de "lepeltest".
Druk met een lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het klaar. Geeft het mee,
dan heeft het nog wat tijd nodig.
Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur.
Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe.
Gebruik de volgende keer groter braadgerei en voeg minder vloeistof toe.
Dit is normaal. Een groot deel van de waterdamp ontsnapt uit de oven. Het kan neer-
slaan op het koudere schakelpaneel of op meubilair en als condens neerdruppelen.
Toebehoren en vormen
Ovenschaal
Ovenschaal
Ovenschaal
Bij eend of gans dient u de huid onder de vleugels in te steken,
zodat het vet kan weglopen.
Leg gevogelte met de borstzijde naar onderen op het rooster.
Geheel gevogelte na tweederde van de tijd omkeren.
Gevogelte wordt vooral knapperig bruin, wanneer u het tegen
het einde van de braadtijd met boter, zout water of
sinaasappelsap bestrijkt.
Hoogte
Wijze van
verwarmen
2
4
3
4
2
4
2
4
2
4
2
4
2
4
de helft van een aardappel of een kleine ovenvaste vorm in de
buik zodat de vis stabieler staat.
Schuif bij het rechtstreeks op het rooster grillen ook de
braadslede op hoogte 1 in. Het visvocht wordt opgevangen, en
de oven blijft schoner.
Hoogte
Wijze van
verwarmen
3
(
2
4
2
4
4
(
Plaats de vormen altijd op het rooster.
De bereidingstoestand van een ovenschotel is afhankelijk van
de grootte van de vorm en de hoogte van het gerecht. De
opgaven in de tabellen zijn slechts richtwaarden.
Hoogte
Wijze van
verwarmen
2
%
2
%
2
4
Temperatuur
Bereidingsduur,
°C, grillstand
minuten
210-230
40-50
210-230
30-40
200-220
55-85
170-190
80-100
160-180
110-130
180-200
80-100
180-200
80-100
Temperatuur
Bereidings-
°C, grillstand
duur, minuten
2
20-25
190-210
40-50
180-200
60-70
2
20-25
Temperatuurin-
Bereidings-
stelling in °C
duur, minuten
170-190
50-60
210-230
25-35
150-170
50-60
51
Publicité
