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UTILISATION DU FOUR
Papier d'aluminium
IMPORTANT : Ne pas garnir le fond du four avec tout type de
papier d'aluminium, garnitures ou ustensiles de cuisson car le fini
du fond du four subira des dommages permanents.
Ne pas recouvrir la totalité de la grille avec une feuille
d'aluminium parce que la circulation de l'air et la performance
générale du four diminueront.
Pour récupérer les résidus de renversement, placer une
feuille de papier d'aluminium sous la grille sur laquelle le mets
est placé. Veiller à ce qu'elle déborde d'environ 1 po (2,5 cm)
tout autour du plat et à ce que les bords soient relevés.
Positionnement des grilles et des ustensiles
de cuisson
IMPORTANT: Ne jamais placer les aliments ou les ustensiles de
cuisson directement sur la porte du four.
GRILLES
Positionner les grilles avant d'allumer le four. Ne pas déplacer les
grilles sur lesquelles repose un ustensile de cuisson. S'assurer
que les grilles sont de niveau. Pour retirer une grille, tirer jusqu'à
la position d'arrêt, soulever le bord avant et sortir. Utiliser le
schéma et le tableau suivants comme guide de positionnement
des grilles pour des aliments précis.
ALIMENT
Tartes congelées, gros rôtis,
dindes et gâteaux aux anges
Gâteaux Bundt, la plupart des
pains éclairs, pains à la levure,
mets en sauce et viandes
Biscuits, muffins, gâteaux et tartes
non congelées
USTENSILES DE CUISSON
L'air chaud doit pouvoir circuler autour de l'aliment pour le cuire
uniformément, de telle sorte qu'il faut laisser 2 po (5 cm) entre les
ustensiles de cuisson et les parois du four. Se servir du tableau
suivant comme guide.
NOMBRE
POSITION SUR LA GRILLE
D'USTENSILES
1
Centre de la grille.
2
Côte à côte ou légèrement décalés.
3 ou 4
Dans les coins opposés sur chaque grille.
Décaler les ustensiles de cuisson de
sorte qu'aucun ne soit directement au-
dessus de l'autre.
8
POSITION(S) DES
GRILLES
1 ou 2
2
2 ou 3
Ustensiles de cuisson
Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de
cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le
format d'ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du
tableau suivant comme guide.
USTENSILES DE
CUISSON/
RÉSULTATS
Aluminium
Utiliser la température et la durée
légèrement
recommandées dans la recette.
coloré
Croûtes
légèrement
dorées
Brunissage
égal
Aluminium foncé
Peut réduire les températures de
et autres
cuisson de 25 °F (15 °C).
ustensiles de
Utiliser la durée de cuisson
cuisson avec fini
suggérée.
foncé, terne et/
ou antiadhésif
Pour les tartes, pains et mets en
sauce, utiliser la température et la
Croûtes
durée recommandées dans la
brunes,
recette.
croustillantes
Placer la grille au centre du four.
Tôles à biscuits
Placer à la troisième position au bas
isolées ou
du four.
moules à cuisson
Peut nécessiter d'augmenter le
Brunissage
temps de cuisson.
faible ou non
existant à la
base
Acier inoxydable
Peut nécessiter d'augmenter le
temps de cuisson.
Croûtes
dorées,
légères
Brunissage
inégal
Plats en grès
Suivre les instructions du fabricant.
Croûtes
croustillantes
Plats en verre,
Peut réduire la température de
vitrocéramique
cuisson de 25 °F (15 °C).
ou céramique
allant au four
Croûtes
brunes,
croustillantes
RECOMMANDATIONS
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