Bosch HBA76B3 0F Serie Notice D'utilisation page 26

Remarque : En raison de la forte humidité, du condensat peut
se former sur la vitre intérieure du four lors de la cuisson en
mode CuissonHydro ' . Ouvrez la porte du four avec
prudence, de la vapeur chaude s'échappe.
Gâteau dans des moules Récipient
Tarte
Quiche
Cake
Plat
Pizza
Tarte flambée (préchauffer)
Brioche tressée
Brioche
Pâtisserie en pâte à choux,
éclairs
Feuilletés
Meringue (préchauffage de
10 min)
Biscuiterie dressée
Macarons
Börek
Conseils pour la pâtisserie
Vous voulez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.
Vérifiez si votre cake est complètement
cuit.
Le gâteau s'affaisse.
Le gâteau a monté davantage au centre
que sur les bords.
Le dessus du gâteau est trop cuit.
Le gâteau est trop sec.
Le pain ou le gâteau (gâteau au fro-
mage blanc par ex.) a un bel aspect
mais l'intérieur est pâteux (filets d'eau à
l'intérieur).
Les pâtisseries ne sont pas uniformé-
ment dorées.
26
Moule à tarte, fer-blanc, Ø 31 cm
2 moules à tarte, fer-blanc, Ø 31 cm
Moule à tarte, fer-blanc, Ø 31 cm
Moule à cake, fer-blanc, 28 cm
Accessoires
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie avec 12 petits
moules à brioche Ø 8 cm
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
2 Plaques à pâtisserie + lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
2 Plaques à pâtisserie + lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
2 Plaques à pâtisserie + lèchefrite
Lèchefrite
A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10 minutes avant la
fin du temps de cuisson indiqué dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère
plus au bâtonnet.
La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la tempéra-
ture du four de 10 degrés. Respectez les temps de malaxage indiqués dans la recette.
Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson, détachez soigneuse-
ment le gâteau à l'aide d'un couteau.
Enfournez­le jusqu'au fond, choisissez une température plus basse et faites cuire le
gâteau un peu plus longtemps.
A l'aide d'un cure­dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de jus
de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température
de 10 degrés et réduisez le temps de cuisson.
Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps
de cuisson et réduisez la température. En cas de gâteau avec une garniture fondante,
faites d'abord précuire le fond. Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de chapelure et
mettez ensuite la garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson.
Baissez la température, la cuisson sera alors plus uniforme. Faites cuire les pâtisseries
délicats sur un seul niveau avec la convection naturelle
de la plaque peut également gêner la circulation de l'air. Découpez toujours le papier
aux dimensions de la plaque.
Si vous voulez faire cuire une tarte sur un niveau, placez le
moule dans le lèchefrite.
Si vous voulez faire cuire plusieurs cakes en même temps,
placez les moules côte à côte sur la grille.
Hauteur Mode de
cuisson
1
%
3+1
:
1
%
1
'
Hauteur Mode de
cuisson
2
%
3+1
:
2
%
2
'
3
'
2
'
3
:
3+1
:
5+3+1
:
3
:
3
'
3
:
3+1
:
5+3+1
:
2
%
3+1
:
5+3+1
:
2
%
Température Durée
en °C en minutes
240-260 30-40
180-200 40-50
210-230 40-50
190-210 50-60
Température Durée
en °C en minutes
220-240 25-35
180-200 40-50
280-300 10-12
180-200 25-35
190-210 20-25
210-230 30-40
180-200 20-30
180-200 25-35
170-190 35-45
80-90 180-210
140-150 30-40
140-150 25-35
140-150 30-45
130-140 35-50
100-120 30-40
100-120 35-45
100-120 40-50
180-200 40-50
. Le papier cuisson dépassant
%