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Récipients
Plats en cristal
Peuvent être utilisés pour faire réchauffer
des aliments ou des liquides. Les objets
fragiles peuvent se briser ou se fendre s'ils
sont brusquement soumis à une chaleur
excessive.
Pots en verre
Le verre ordinaire est trop fin pour
pouvoir être utilisé dans un micro-ondes
et risque de se briser.
Métal
Plats, ustensiles
Peuvent provoquer des arcs électriques ou
s'enflammer.
Attaches
Peuvent provoquer des arcs électriques ou
métalliques
s'enflammer.
des sacs de
congélation
Papier
Assiettes, tasses,
Pour des temps de cuisson courts ou
serviettes de
de simples réchauffages. Pour absorber
table et papier
l'excès d'humidité.
absorbant
Papier recyclé
N'utilisez pas de serviettes en papier
recyclé car elles peuvent contenir des
particules métalliques et s'enflammer ou
provoquer des arcs électriques.
Plastique
Récipients
Utilisables s'il s'agit de thermoplastique
résistant à la chaleur. Certaines matières
plastiques peuvent se voiler ou se
décolorer lorsqu'elles sont soumises à des
températures élevées. N'utilisez pas de
plastique mélaminé.
Film étirable
Peut être utilisé afin de retenir l'humidité.
Évitez d'emballer les aliments de manière
trop serrée. Soyez particulièrement
vigilant lorsque vous retirez le film
du récipient. De la vapeur chaude va
s'échapper.
Sacs de
Uniquement s'ils supportent la
congélation
température d'ébullition ou s'ils sont
adaptés à la cuisson au four. Ne doivent
pas être fermés hermétiquement.
Perforez-en la surface avec une fourchette
si nécessaire.
Papier paraffiné
Peut être utilisé afin de retenir l'humidité
ou sulfurisé
et d'empêcher les projections.
Thermomètre
N'utilisez que ceux portant la mention
« Transparents aux micro-ondes » et
suivez les instructions. Ils permettent
de contrôler la température à différents
endroits. Les thermomètres classiques
peuvent être utilisés une fois les aliments
retirés du four.
Utilisez-les uniquement pour réchauffer
Ustensiles en
paille, osier et
des aliments pendant un court laps de
bois
temps car ces matières sont inflammables.
: Éléments conseillés
: À utiliser avec précaution
: Ne pas utiliser
Remarques
Français - 17
guide de
cuisson
Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées
par l'eau, la graisse et le sucre contenus dans les
aliments. En pénétrant dans les aliments, les micro-
ondes provoquent une excitation des molécules. Cette
agitation crée des mouvements de friction qui génèrent
la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments.
CONSEILS GÉNÉRAUX D'UTILISATION DU
MICRO-ONDES
Les aliments denses, comme les pommes de terre, chauffent plus
lentement que les autres aliments. Les aliments délicats doivent
être réchauffés à une puissance moins élevée afin d'éviter qu'ils
ne durcissent.
Les aliments dont la peau n'est pas poreuse, tels que les pommes
de terre ou les saucisses pour hot-dogs, doivent être percés pour
éviter qu'ils n'éclatent.
Il est déconseillé de mettre de l'huile ou de la matière grasse dans
le micro-ondes. Les matières grasses et l'huile pourraient entrer
en ébullition de façon soudaine et, par conséquent, déborder et
provoquer de graves brûlures.
Certains ingrédients chauffent plus vite que d'autres. Par
exemple, la confiture située au cœur d'un beignet sera plus
chaude que la pâte du beignet. Souvenez-vous en afin de
prévenir tout risque de brûlure.
L'altitude et le type d'ustensile utilisé peuvent influer sur le temps
de cuisson. Lorsque vous testez une nouvelle recette, sélectionnez
le temps de cuisson minimal et vérifiez occasionnellement les
aliments pour éviter qu'ils ne soient trop cuits.
La confection de conserves maison à l'aide du micro-ondes n'est
pas recommandée car certaines bactéries pathogènes peuvent ne
pas être détruites lors de la cuisson.
Bien que les micro-ondes ne chauffent pas directement les
ustensiles, la chaleur des aliments se transmet souvent aux
ustensiles. Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez les
aliments du four et apprenez aux enfants à procéder de même.
Il n'est pas recommandé de faire des bonbons dans le micro-
ondes car le sucre peut atteindre des températures très élevées.
Souvenez-vous en afin de prévenir tout risque de blessure.
Techniques de cuisson
Si le four est programmé pour un temps de cuisson
supérieur à 20 minutes, il se réglera automatiquement
à 70 pour cent de sa puissance après 20 minutes pour
éviter toute surchauffe.
Mélange
Ouvrez la porte du four micro-ondes et remuez les aliments
de temps à autre (ex. : les plats mijotés ou les légumes) en
cours de cuisson afin de répartir uniformément la chaleur.
La nourriture située en périphérie du plat absorbe plus
d'énergie et chauffe donc plus rapidement ; c'est pourquoi
vous devez remuer le contenu en partant du bord vers
le centre. Le four s'éteint automatiquement lorsque vous
ouvrez la porte pour remuer les aliments.
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