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Le goût de certaines épices utilisées dans les plats cuisinés (anis, basilic,
cresson, vinaigre, mélange d'épices, gingembre, ail, oignon, moutarde,
thym, marjolaine, poivre noir, etc.) change et se renforce en cas de
conservation pendant une période prolongée. Par conséquent, ajouter de
petites quantités d'épices aux aliments à congeler ou mettre les épices
souhaitées une fois les aliments décongelés.
La durée de conservation des aliments dépend du type de graisse utilisée.
Les graisses adéquates sont la margarine, la graisse de veau, l'huile d'olive
et le beurre. L'huile d'arachide et la graisse de porc sont inappropriées.
La nourriture sous forme liquide doit être congelée dans des gobelets en
plastique et les autres aliments dans des films ou sacs en plastique.
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