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POISSON ET FRUITS DE MER
Le poisson est cuit lorsqu'il est opaque et se détache facilement avec une fourchette.
l
Un poisson congelé peut être cuit à la vapeur sans décongélation préalable si il est séparé
l
avant la cuisson et si le temps de cuisson est augmenté.
Ajoutez des quartiers de citron pendant la cuisson pour améliorer le goût.
l
ALIMENT
POISSON, filets
POISSON, steaks
de 2 cm.
PALOURDES
HOMARD, queues
MOULES
COQUILLES
SAINT-JACQUES
C R E V E T T E S
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Cabillaud, saumon 4 steaks
Fraîches
500 g
F r a i s
queues
Fraîches
500 g
Fraîches
6
Fraîches
250 g
250 g
Fraîches
MAX
MAX
un meilleur passage de la vapeur.
Les palourdes sont cuites lorsque
MAX
MIN
6-12 min.
Les moules sont cuites lorsque les
coquilles sont ouvertes.
Les huîtres sont cuites lorsque les
MAX
coquilles sont ouvertes.
MIN
10-13 min. Faites sauter à mi-chemin de la cuisson.
La viande devient opaque lorsqu'elle
MAX
La viande devient opaque lorsqu'elle
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