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Recettes
calzone au pesto et
aux trois fromages
15 minutes
preparation
3 à 4 minutes par calzone
cuisson
2 calzones
rendement
195 g
(
tasse) de fromage ricotta
50 g
(
tasse) de fromage mozzarella râpé
20 g
(
tasse) de fromage parmesan frais
râpé finement
2
boules de pâte à pizza (recette p. 15)
60 ml
(
tasse) de pesto maison ou du commerce
Eau, pour badigeonner
1 Préchauffer le four à pizza à intensité élevée
(MAX) 20 minutes, la porte fermée.
2 Dans un bol, mélanger les fromages.
3 Sur un plan de travail fariné, abaisser une boule
de pâte à la fois en un disque de 30 cm (12 po) de
diamètre en formant une bordure épaisse. Déposer
la pâte sur une pelle à pizza légèrement saupoudrée
de semoule de maïs. Y étaler la moitié du pesto. Sur
la moitié de la pâte, répartir la moitié du mélange
de fromages. Badigeonner la moitié de la bordure
de pâte avec de l'eau. Refermer la pâte en collant
la partie sèche sur la partie humectée de manière
à former un chausson. Presser le pourtour avec les
doigts pour sceller la pâte. Badigeonner le dessus
de la pâte d'eau.
4 Réduire la chaleur du four à intensité moyenne (2).
Avec la pelle, glisser un calzone à la fois sur la pierre
chaude. Cuire au four de 3 à 4 minutes en faisant une
rotation à 4 ou 5 reprises durant la cuisson ou jusqu'à
ce que la croûte soit bien dorée.
5 Couper en deux et servir.
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pizza à l'érable
15 minutes
preparation
2 à 3 minutes par pizza
cuisson
2 pizzas
rendement
2
boules de pâte à pizza (recette p. 15)
55 g
(
tasse) de beurre non salé, fondu
80 g
(
tasse) de sucre d'érable
1 Préchauffer le four à pizza à intensité élevée
(MAX) 20 minutes, la porte fermée.
2 Sur un plan de travail fariné, abaisser une boule
de pâte à la fois en un disque ovale d'environ 28 x
18 cm (11 x 7 po). Déposer la pâte sur une pelle à
pizza légèrement saupoudrée de semoule de maïs.
Badigeonner la pâte de beurre.
3 Réduire la chaleur du four à intensité moyenne (2).
Avec la pelle, glisser une pizza à la fois sur la pierre
chaude. Cuire au four de 2 à 3 minutes en faisant une
rotation à 4 ou 5 reprises durant la cuisson ou jusqu'à
ce que la croûte soit bien dorée.
4 À la sortie du four, badigeonner à nouveau de
beurre. Déposer sur une assiette et saupoudrer
généreusement la face beurrée de sucre d'érable.
Secouer pour retirer l'excédent. Couper en pointes et
servir. Délicieux avec une boule de crème glacée à la
vanille, du beurre d'érable ou du dulce de leche.
Recettes
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