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E.5.2
Système d'évacuation de l'eau
• Relier le raccord de vidange "C" à un tuyau de vidange de
même diamètre, de longueur comprise entre 0,5 et 3 mètres
et résistant à une température d'au moins 100℃.
C
0,08 mt
O
• L'eau du tuyau de vidange doit être siphonnée (80 mm de
hauteur) vers une évacuation ouverte "O" (Air-Break)
conforme à la norme EN61770, que ce soit par une
décharge murale ou une grille de sol, afin d'empêcher le
reflux du système d'égout de s'infiltrer dans la conduite à
l'intérieur du four ou de la cavité du four.
• Vérifier que les flexibles et les coudes des tuyaux métalli-
• Vérifier que la conduite de vidange présente une inclinaison
E.5.3
L'appareil doit être alimenté avec de l'eau potable présentant
les caractéristiques précisées dans cette section.
Dureté totale
• La dureté de l'eau doit être de 05 – 5 f°, 5 – 50 ppm, 0,28 –
min 5
Chlore
• Les valeurs de concentration en chlore (Cl - ppm - mg/l)
ques ne sont pas pliés ou écrasés le long de la conduite de
vidange.
minimale de 5° afin d'éviter que l'eau ne s'accumule à
l'intérieur du système.
IMPORTANT
Le système de vidange doit être installé de façon à
empêcher que les vapeurs émanant de l'évacuation
ouverte ("Air-Break") ne pénètrent pas dans les
ouïes d'aération sous l'appareil.
Caractéristiques de l'alimentation en eau
2,8 dH°.
Ces valeurs contribuent à réduire la formation de calcaire à
l'intérieur du générateur de vapeur et de l'installation de
lavage du compartiment de cuisson.
Si l'eau disponible n'a pas la dureté requise, installer un
adoucisseur.
Un adoucisseur d'eau automatique à régénération auto-
matique à installer à l'intérieur de la conduite d'arrivée est à
cet effet disponible sur demande. Il comporte un kit de
stérilisation
de
résines
demande).
avec un pH (>7) et une conductivité (μS/cm) ne doivent pas
attaquer les structures internes en acier du four.
Sur le graphique ci-dessous, identifier les caractéristiques
de l'eau disponible et, au besoin, installer le type de filtre
approprié à l'arrivée d'eau en fonction des plages de
valeurs spécifiées.
(également
disponible
sur
23
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