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La thermosonde
La thermosonde sert à mesurer la température au cœur de l'aliment. Lorsque
la température à cœur a atteint une certaine valeur, le rôti est prêt, cuit avec
précision: ni trop sec, ni trop saignant, mais «à point».
L'utilisation de la thermosonde est notamment conseillée lors de la
préparation de rôtis, dont la température à cœur ne doit pas excéder une
certaine valeur (cas du rosbif par exemple).
Ici, aucune durée de cuisson fixe n'est indiquée - la durée de cuisson
dépend de la durée nécessaire pour que le cœur de l'aliment parvienne
à la température finale souhaitée. Selon la taille et la nature de la viande,
la température de cuisson et le mode de cuisson, cette durée peut être
de longueur différente.
Le tableau «Valeurs indicatives «Températures à cœur» en page 48 vous
fournit des indications pour différents mets.
Tenez compte de ce qui suit:
Piquez la pointe de la thermosonde horizontalement, par le côté, jusqu'à
atteindre le centre de l'aliment.
Piquez toujours la thermosonde jusqu'à la poignée.
La pointe ne doit pas se trouver à proximité de graisse ou d'os, ni dans un
espace vide (p.ex. dans les volailles).
Sur les volailles, veillez également à ne pas toucher les os en piquant la
thermosonde.
Utilisation de la thermosonde
– Placez le rôti préparé, thermosonde insérée, dans le four.
– Branchez le connecteur de la
thermosonde dans la douille
située en haut à droite de la paroi
du four.
L'affichage de droite vous indique
la température actuelle au cœur
du rôti:
Dans la plage de température
située entre 35 °C et 95 °C, vous lisez la température effective; pour les
températures inférieures à 35 °C, l'affichage indique «-- °C»; pour les
températures supérieures à 95 °C, le chiffre «95 °C» clignote sur
l'affichage.
Sur l'affichage de gauche, vous lisez la température préprogrammée de
70°C, qu'il vous est possible de modifier.
– Fermez la porte du four et programmez la fonction «température à cœur».
Programmation de la température à cœur
Cette fonction est active seulement lorsque la thermosonde est branchée.
L'affichage de droite vous indique la température actuelle au coeur du rôti,
l'affichage de gauche indique «70 °C». Les deux lampes à côté de l'affichage
clignotent alternativement.
– Si vous souhaitez modifier cette
température, pressez «
» le
voyant situé au-dessus de «
clignote.
EEB 6600.0
»
– Avec «+»/«-», modifiez la
température suggérée à la valeur
souhaitée.
Au bout de 3 sec. env. la
minuterie démarre, la lampe située
au dessus de la touche de
sélection est allumée en
permanence.
– Réglage de la température et du
mode de cuisson.
Durant la cuisson, la température
actuelle au cœur du rôti vous est
indiquée dans l'affichage de droite.
Lorsque la température à cœur
actuelle atteint la valeur réglée, le
four s'éteint et l'affichage indique
«End». Un signal sonore retentit. Les
deux lampes à côté de l'affichage ne
clignotent plus.
– Appuyez sur une touche
quelconque pour arrêter le signal
sonore.
Les deux lampes à côté de
l'affichage clignotent
alternativement – tant que la
thermosonde est en place.
– Placez le régulateur de température et le sélecteur de modes de cuisson
sur «0».
– Retirez la thermosonde de la douille. L'affichage indique de nouveau l'heure.
Fonction de température à cœur avec mise en
route temporisée
Ici, il est possible en plus du rôtissage avec thermosonde, de choisir une heure
de début de cuisson ultérieure. Comme aucune durée de cuisson fixe n'est
indiquée, il n'est pas non plus possible d'entrer une heure de fin de cuisson.
Cette fonction est active seulement lorsque la thermosonde est branchée.
L'affichage de droite vous indique la température actuelle au coeur du rôti,
l'affichage de gauche indique «70 °C». Les deux lampes clignotent en
alternance.
– Si vous souhaitez modifier cette
température, pressez «
» le
voyant situé au-dessus de «
clignote.
– Avec «+»/«-», modifiez la
température suggérée à la valeur
souhaitée.
Au bout de 3 sec. env. la
minuterie démarre, la lampe
s'allume en permanence.
»
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