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Processus de mesure
13.1
Détermination du fruit à sélectionner
Il est important d'effectuer correctement ce processus avant chaque mesure pour obtenir des
valeurs de mesure représentatifs afin de pouvoir déterminer le degré de maturation et à décider
de la date de récolte. Il faudra cependant s'assurer que les fruits pris en compte sont
représentatifs de la récolte totale (nombre minimum d'échantillons, taille, qualité, etc.). Il est
recommandé d'élaborer son propre protocole d'échantillonnage. Ces échantillons doivent
provenir de différentes zones de la récolte. Il est important que le fruit ait une taille moyenne
uniforme, étant donné que la fermeté dépend aussi de la taille (plus il est grand, plus il est ferme).
Il est aussi important que les échantillons sélectionnés soient sains et sans dommages.
L'intervalle de mesure doit être d'environ 3 à 5 jours et la mesure doit être effectuée sur environ
10 fruits.
13.2
Préparation du fruit
Il vous faudra effectuer 2 mesures au centre de chaque fruit dans des zones opposées. La valeur
moyenne se calcule à partir des deux mesures.
Sélectionnez les points de mesure et retirez la peau de la zone sélectionnée. La zone pelée doit
être légèrement supérieure au diamètre de la pointe de pénétration. Le type d'embout de
pénétration sélectionné dépend principalement du type de fruit et du degré de maturité.
Normalement, les embouts avec diamètre les plus faibles sont utilisées pour des fruits plus fermes
et plus petites. Par contre, les embouts de pénétration avec les diamètres les plus importantes
sont utilisées pour des pièces plus molles et plus grandes. Il est très important d'obtenir des
lectures reproductibles et comparables, mais il est aussi très important que la température des
fruits soit la même. La température est décisive pour la fermeté du fruit (plus la température est
élevée, moins le fruit est ferme).
13.3
Indications importantes pour la mesure
Vous pouvez mesurer la force avec le pénétromètre numérique sur deux points de mesure après
avoir préparé la pièce et sélectionné l'embout de pénétration adapté. Pour obtenir une valeur de
résistance correcte, il faut tenir compte des points suivants :
Durant la mesure, fixez le fruit sur une surface plate et dure (par exemple une table ou un plateau)
pour pouvoir exercer correctement une force avec le pénétromètre.
Veillez à ce que la tête du mesureur, l'embout de pénétration et le fruit restent dans la même
direction lors de la mesure. Evitez tout mouvement ou rotation de l'embout de pénétration durant
la mesure. Appliquez toujours la pression verticalement. D'autres angles de mesure ne sont pas
permis.
© PCE Instruments
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