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Consignes concernant la cuisson
Conseils
•
Les aliments denses, comme les pommes de terre, chauffent plus lentement que
les autres aliments. Les aliments à consistence délicate doivent être réchauffés à
une puissance moins élevée afin d'éviter qu'ils ne durcissent.
•
L'altitude et le type d'ustensile utilisé peuvent influer sur le temps de cuisson.
Lorsque vous testez une nouvelle recette, sélectionnez le temps de cuisson minimal
et vérifiez occasionnellement les aliments pour éviter qu'ils ne soient trop cuits.
•
Les aliments dont la peau n'est pas poreuse, tels que les pommes de terre ou les
saucisses pour hot-dogs, doivent être percés pour éviter qu'ils n'éclatent.
•
Il n'est pas conseillé de faire frire les aliments dans de l'huile ou de la graisse
chaude. La graisse et l'huile pourraient entrer en ébullition et déborder, et par
conséquent, provoquer de graves brûlures.
•
Certains ingrédients chauffent plus vite que d'autres. Par exemple, la confiture
située au cœur d'un beignet sera plus chaude que la pâte du beignet. Souvenez-
vous en afin de prévenir tout risque de brûlure.
•
La confection de conserves maison à l'aide du micro-ondes n'est pas recommandée
car certaines bactéries pathogènes peuvent ne pas être détruites lors de la cuisson.
•
Bien que les micro-ondes ne chauffent pas directement les ustensiles, la chaleur des
aliments se transmet souvent à ces derniers. Utilisez toujours des maniques lorsque
vous retirez les aliments du four et apprenez aux enfants à procéder de même.
•
Il n'est pas recommandé de faire des bonbons dans le micro-ondes car le sucre
peut atteindre des températures très élevées. Souvenez-vous en afin de prévenir
tout risque de blessure.
Guide de cuisson
Guide de cuisson de la viande
•
Placez la viande sur une grille à rôtir adaptée à la cuisson aux micro-ondes, et le
tout dans un plat du même type.
•
Lancez la cuisson en plaçant la viande côté gras vers le bas. Recouvrez les os ou
les parties un peu charnues de fines bandelettes de papier aluminium.
•
Vérifiez la température à différents endroits avant de laisser la viande reposer
pendant la durée recommandée.
•
Les températures suivantes sont les températures lors du retrait du four. La
température des aliments augmente durant le temps de repos.
Type
Temps de cuisson/Puissance
d'aliment
Temps de cuisson :
Rôti de
bœuf
8 à 12 min. pour 0,5 kg à 50°C : saignant
Désossé
9 à 13 min. pour 0,5 kg à 55°C : à point
10 à 15 min. pour 0,5 kg à 65°C : bien cuit
Puissance :
Jusqu'à 4 lbs.
High (Elevée) (0) durant les
5 premières minutes, puis Medium
(Moyenne) (5).
Temps de cuisson :
Porc
Désossé
12 à 16 min. pour 0,5 kg à 70°C : bien cuit
Puissance :
ou non
High (Elevée) (0) durant les
5 premières minutes, puis Medium
Jusqu'à 4 lbs.
(Moyenne) (5).
Guide de cuisson de la volaille
•
•
•
•
Poulet
entier
Jusqu'à 4
livres.
Morceaux
de poulet
Jusqu'à 2
livres.
Instructions
Placez la viande, côté gras
vers le bas, sur la grille à
rôtir. Couvrez de papier
sulfurisé. Retournez à mi-
cuisson. Laissez reposer le
tout 10 min.
Placez la viande, côté gras
vers le bas, sur la grille à
rôtir. Couvrez d'un film
plastique perforé. Retournez
à mi-cuisson. Laissez
reposer le tout 10 min.
12
Placez la volaille sur une grille à rôtir adaptée à la cuisson aux micro-ondes, le tout
dans un plat de même type.
Recouvrez la volaille de papier sulfurisé afin d'éviter les projections.
Recouvrez de fines bandelettes d'aluminium les os, les parties un peu charnues et
les zones sensibles à la cuisson.
Vérifiez la température à différents endroits avant de laisser la volaille reposer
pendant la durée recommandée.
Type
Temps de cuisson/Puissance
d'aliment
Temps de cuisson :
7 à 10 min. pour 0,5 kg à 80°C
Puissance :
Medium High
(Moyennement élevée) (7).
Temps de cuisson :
7 à 10 min. pour 0,5 kg à
80°C : viande noire
75°C : viande blanche
Puissance
: Medium High
(Moyennement élevée) (7)
Instructions
Placez le poulet, côté poitrine vers le bas,
sur la grille à rôtir. Couvrez de papier
sulfurisé. Retournez à mi-cuisson. Faites
cuire jusqu'à ce que le jus s'écoulant du
poulet soit clair et que la chair autour des
os ne soit plus rosée. Laissez reposer 5 à
10 min.
Placez le poulet dans un plat, l'os orienté
vers le bas et la partie plus épaisse
orientée vers l'extérieur du plat. Couvrez
de papier sulfurisé. Retournez à mi-
cuisson. Faites cuire jusqu'à ce que le jus
s'écoulant du poulet soit clair et que la
chair autour des os ne soit plus rosée.
Laissez reposer 5 à 10 min.
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