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Consignes concernant la cuisson
Ustensiles de cuisine
Utilisation recommandée
•
Bols et plats en verre et en vitrocéramique : pour le chauffage ou la cuisson.
•
Plat brunisseur spécial micro-ondes : permet de dorer l'extérieur des
aliments de petite taille comme les biftecks, les côtelettes ou les crêpes. Suivez les
instructions fournies avec le plat à brunir.
•
Film en plastique spécial micro-ondes : permet de retenir la vapeur d'eau.
Ménagez une petite ouverture pour permettre à la vapeur de s'échapper
légèrement ; évitez d'appliquer le film directement sur les aliments.
•
Papier sulfurisé : permet d'éviter les projections.
•
Essuie-tout et serviettes en papier : permettent de réchauffer à couvert des
aliments pendant un court laps de temps, d'absorber l'excédent de liquide et
d'éviter les projections. N'utilisez pas de serviettes en papier recyclé car elles
peuvent contenir des particules métalliques et s'enflammer.
•
Assiettes et gobelets en carton : permettent de réchauffer des aliments/
liquides pendant un court laps de temps à basse température. N'utilisez pas de
carton recyclé car il peut contenir des particules métalliques et s'enflammer.
•
Thermomètres : n'utilisez que ceux portant la mention « Transparents aux micro-
ondes » et suivez toutes les instructions. Permettent de contrôler la température
des aliments à différents endroits. Les thermomètres classiques peuvent être
utilisés une fois les aliments retirés du four.
Utilisation limitée
•
Papier aluminium : appliquez-en de fines bandelettes sur les aliments pour
éviter que les zones exposées ne soient trop cuites. Une utilisation excessive de
papier aluminium risque d'endommager votre four, soyez donc prudent.
•
Ustensiles en céramique, porcelaine et grès : n'utilisez que ceux portant la
mention « Transparents aux micro-ondes ». Si tel n'est pas le cas, effectuez un
essai pour vous assurer qu'ils peuvent être utilisés sans danger. N'utilisez jamais
de plat comportant un ornement métallique.
•
Ustensiles en plastique : n'utilisez que ceux portant la mention « Transparents
aux micro-ondes ». Les autres types de plastiques risquent de fondre.
•
Ustensiles en paille, osier et bois : utilisez-les uniquement pour réchauffer
des aliments pendant un court laps de temps car ils risquent de s'enflammer.
Non recommandé
•
Récipients et bouteilles en verre : le verre ordinaire est trop fin pour pouvoir
être utilisé dans un micro-ondes et risque de se casser.
•
Sacs en papier : ils risquent de s'enflammer (sauf les sacs pour pop-corn
spécialement conçus pour une utilisation au micro-ondes).
•
Assiettes et tasses en mousse de polystyrène : elles risquent de fondre et
de laisser un résidu toxique sur les aliments.
•
Emballages et récipients en plastique pour aliments : les emballages du
type boîtes de margarine risquent de fondre dans le micro-ondes.
: ils risquent d'endommager le four. Retirez tous les
Ustensiles métalliques
ustensiles métalliques des plats avant de faire cuire les aliments.
Essai des ustensiles
Si vous ne savez pas si un plat est transparent aux micro-ondes, effectuez le test
suivant :
1.
remplissez une tasse d'eau et placez-la dans le four, à côté du plat que vous
souhaitez tester.
2.
Appuyez une fois sur le bouton One Minute + (Une minute +) pour les faire
chauffer pendant une minute à puissance élevée.
L'eau doit être chaude, mais le plat que vous testez doit être froid. Si le plat est
chaud, cela signifie qu'il absorbe l'énergie des micro-ondes et ne peut donc pas
être utilisé dans ce four.
Techniques de cuisson
Mélange
Remuez les aliments tels que les plats mijotés et les légumes pendant la cuisson pour
répartir la chaleur de manière uniforme. Les aliments situés en périphérie du plat
absorbent plus d'énergie et chauffent donc plus rapidement ; c'est pourquoi vous devez
les remuer en partant du bord vers le centre. Le four s'éteint automatiquement lorsque
vous ouvrez la porte pour remuer les aliments.
Disposition
Disposez les aliments de forme inégale (ex. : morceaux de poulet ou côtelettes) de
sorte que la partie la plus épaisse est orientée vers l'extérieur du plateau tournant ;
cette partie recevra ainsi une plus grande quantité de micro-ondes. Pour éviter la
surcuisson, placez les morceaux fins ou délicats au centre du plateau tournant.
Protection
Recouvrez les aliments de bandelettes de papier aluminium pour éviter la surcuisson.
Les extrémités des ailes ou des cuisses de volaille ainsi que les coins des plats carrés
sont par exemple des zones particulièrement sensibles. Utilisez uniquement de petites
quantités de papier aluminium. Dans le cas contraire, vous risqueriez d'endommager
votre four.
Rotation
Retournez les aliments à mi-cuisson afin d'exposer toutes les parties aux micro-ondes.
Cette méthode se révèle particulièrement efficace pour la cuisson de grandes pièces
de viande comme les rôtis.
Repos
Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et continuent à cuire
plusieurs minutes après l'arrêt du four. Laissez-les donc reposer quelques instants le
temps que la cuisson se termine. Cette consigne s'applique essentiellement aux rôtis
et légumes entiers. Le centre du rôti continue donc à cuire sans pour autant que les
parties extérieures ne soient trop cuites. Tous les liquides (ex. : soupe ou chocolat
chaud) doivent être remués ou mélangés en fin de cuisson. Laissez reposer les
liquides quelques instants avant de les servir. Lorsque vous réchauffez des aliments
pour bébé, remuez bien et vérifiez la température avant de servir.
Ajout de liquide
Les micro-ondes sont attirées par les molécules d'eau. Recouvrez ou laissez reposer
les aliments dont la teneur en eau n'est pas uniforme afin que la chaleur se répartisse
de façon homogène. Ajoutez une petite quantité d'eau aux aliments secs pour leur
permettre de cuire.
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