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idées recettes
Les desserts
Brochettes de fruits
et soupe de melon
Pour 4 personnes
ingrédients :
• 2 melons
• 4 abricots
• une douzaine de prunes reine-claude
• Quelques cuillerées de sucre en poudre
1. faites chauffer la plancha.
2. Pendant ce temps, ouvrez et égrainez le melon.
3. Prélevez 8 billes dans la chair avec une cuillère
adaptée, puis mixez le reste pour obtenir une
soupe.
4. sucrez en fonction de la nature et de la maturité
du melon puis réservez au frais.
5. ouvrez les prunes et les abricots en deux pour
les débarrasser de leurs noyaux.
6. Prélevez une bille de chair dans chaque moitié
d'abricot et reconstituez les prunes.
7. intercalez sur les pics à brochette les prunes
dénoyautées, les billes d'abricot et les billes de
melon.
8. faites revenir les brochettes sur la plancha
chaude. À côté de chaque brochette, disposez
du sucre en poudre sur la surface de cuisson.
9. Lorsque le sucre commence à caraméliser,
roulez-y la brochette puis retirez-la de la
plancha.
Servez les brochettes de fruits caramélisés encore
chaudes avec la soupe de melon bien fraîche. Vous
pouvez assaisonner d'un peu de menthe ou de romarin
pour accentuer les saveurs méditerranéennes de la
recette.
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Croque-brioche perdue au
chocolat
Pour 4 personnes
ingrédients :
• 8 tranches de brioche rassie
• 100 g de chocolat (noir ou au lait selon vos goûts)
• 1 oeuf
• 15 cl de lait
• 30 g de sucre
• un peu de beurre
1. Dans un saladier, fouettez l'oeuf, le lait et le sucre.
2. Trempez rapidement en les retournant les
tranches de brioches et réservez-les sur une
assiette.
3. Répartissez le chocolat préalablement concassé
sur les brioches et recouvrez d'une tranche de
brioche pour former un croque-monsieur.
4. faites chauffer la plancha à feu moyen une
dizaine de minutes.
5. faites-y fondre le beurre et étalez à l'aide d'un
pinceau.
6. faites griller les croques 3 minutes sur chaque
face.
7. Coupez-les en 2 dans le sens de la diagonale et
dressez sur une assiette.
Pour plus de gourmandise, garnissez de rondelles de
banane, de coco râpée, de cannelle...
idées recettes
Les desserts
Croquants à l'ananas et
spéculoos, sauce à l'orange
Pour 6 personnes
ingrédients :
• 6 feuilles de brick
• 1 ananas
• 4 à 5 oranges
• 6 c. à soupe de sucre en poudre
• 6 biscuits à la cannelle type spéculoos
• 1 à 2 c. à soupe de noix de coco râpée
• 5 cl de grand Marnier
• 1 c. à café de fécule
1. épluchez l'ananas et coupez-le en petits dés.
2. émiettez les biscuits secs.
3. Coupez vos feuilles de brick en deux demi-
cercles.
4. Repliez chaque demi-cercle sur lui-même dans
le sens de la longueur de manière à obtenir un
long rectangle.
5. À l'une des extrémités, disposez des dés
d'ananas et des miettes de spéculoos (réservez
des dés d'ananas pour le dressage).
6. Repliez ensuite la pâte sur elle-même plusieurs
fois en diagonale de manière à former des
triangles. Au dernier tour, refermez le triangle en
glissant à l'intérieur la part de feuille restante.
7. faites chauffer la plancha.
8. faites dorer les croquants sur la plancha
légèrement huilée, environ 3 minutes sur chaque
face.
9. Pendant la cuisson des triangles, versez dans
une casserole le grand Marnier et le jus de 4 à 5
oranges.
10. Délayez dans du liquide et versez une cuillère à
café de fécule pour épaissir la sauce.
11. Dressez vos croquants, quelques dés
d'ananas frais et la sauce (en nappage ou en
accompagnement à votre goût).
12. saupoudrez le tout d'une pincée de noix de
coco râpée pour la saveur et la texture.
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