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idées recettes
Les pLats légumes
Steaks végétaux
Pour 4 personnes
ingrédients :
• 150 g de légumes secs (pois cassés, lentilles
vertes, lentilles corail, pois chiche)
• 1 c. à soupe d'huile de votre choix (olive, sésame,
coco...)
• 2 c. à café d'épices en poudre (curry, cumin,
curcuma, gingembre...)
• 1 oeuf ou un demi-yaourt végétal pour une
version vegan
• 80 g de farine (blé, épeautre, sarrazin...)
• sel et poivre du moulin
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1. Commencez par cuire les légumes secs dans
un grand volume d'eau, comme indiqué sur leur
emballage. ne salez jamais les légumes secs, cela
augmenterait le temps de cuisson.
2. Laissez tiédir puis mélangez tous les ingrédients
dans un saladier, pétrissez légèrement pour
répartir la farine et les épices puis formez des
steaks de la taille désirée.
3. faites chauffer la plancha 10 minutes à feu
moyen puis huilez-la légèrement.
4. faites dorer vos petites galettes végétales
environ 5 minutes de chaque côté.
idées recettes
Les desserts
Ananas caramélisé
Pour 4 personnes
ingrédients :
• 1 ananas
• sucre roux
1. Mettez votre plancha à chauffer.
2. Pendant ce temps, coupez les extrémités et
enlevez la peau en tranchant tout autour du
fruit sur toute la longueur. Retirez les yeux du
pourtour de l'ananas.
3. Coupez des tranches de 1,5 cm d'épaisseur
environ.
4. Retirez le coeur des tranches.
5. Recouvrez chaque tranche de sucre roux avant
de la passer à la plancha.
6. faites cuire les tranches environ 2 minutes de
chaque côté, en surveillant la caramélisation :
le sucre doit fondre et l'ananas dorer, sans
carbonisation.
Les tranches d'ananas, légèrement croquantes à
l'extérieur et fondantes à l'intérieur, se dégustent seules
ou accompagnées d'un sorbet !
Pomme, pêche, poire, abricot
à la plancha
Pour 4 personnes
ingrédients :
• fruits de saison :
- Eté : pêche, abricot, cerises
- Automne : pomme, poire, figue
- hiver : bananes, ananas, pomme, kiwi
- Printemps : rhubarbe, pomme, orange
• Cannelle, vanille, lavande (selon les goûts)
• 50 g de sucre roux
• 50 g d'amandes effilées
• 1 litre de glace au choix (vanille, coco, caramel...
selon les goûts)
• 20 g de beurre demi-sel
1. Lavez, dénoyautez, épépinez les fruits.
2. Emiettez la lavande (si vous en utilisez), fendez
la gousse de vanille en deux et récupérez
l'intérieur avec le dos de la lame d'un couteau.
3. faites chauffer la plancha à feu moyen.
4. graissez-la avec le beurre demi-sel.
5. faites dorer les fruits pendant quelques minutes.
6. saupoudrez de sucre roux puis laissez
caraméliser. si vous le souhaitez, vous pouvez
déglacer les fruits avec un peu de rhum et les
flamber.
7. faites griller les amandes à sec sur un côté de la
plancha.
8. Mettez les fruits sur assiettes, parsemez
d'amandes grillées, servez accompagné d'une
boule de glace.
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