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Uso dell'apparecchio
it
Consigli e suggerimenti
Preriscaldare sempre la griglia. In questo modo,
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grazie al calore intenso, la carne si sigilla
rapidamente e i succhi non possono più fuoriuscire.
Prima di grigliarla, è possibile spennellare o
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marinare la pietanza con olio resistente alle alte
temperature (ad es. olio di semi di arachide). Così
facendo, la pietanza risulterà più gustosa. Prestare
attenzione a non utilizzare troppo olio/marinata,
poiché altrimenti potrebbero verificarsi la formazione
di fiamme e un intenso sviluppo di fumo.
Non salare la carne prima di grigliarla. Altrimenti
■
possono fuoriuscire le sostanze nutritive solubili e i
succhi della carne.
Collocare la pietanza da grigliare direttamente sulla
■
griglia. Non utilizzare pellicola in alluminio o vassoi
da griglia.
Girare la pietanza soltanto quando inizia a staccarsi
■
dalla griglia. Se la carne rimane attaccata alla griglia,
le sue fibre si sfaldano e i succhi fuoriescono.
Non forare la carne mentre la si griglia, altrimenti i
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succhi fuoriescono.
Cibi in salamoia come prosciutto o costata di maiale
■
non sono adatti alla cottura alla griglia. Può crearsi
un abbinamento dannoso per la salute.
Incidere le bistecche in più punti in corrispondenza
■
dell'osso e dello strato di grasso, affinché non si
deformino durante la cottura alla griglia.
È preferibile rimuovere gli strati di grasso dopo la
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cottura alla griglia e non prima, altrimenti la carne
perde i succhi e il sapore.
Le porzioni di pollame risultano particolarmente
■
dorate e croccanti se verso la fine della cottura alla
griglia le si spennella con burro, acqua salata o
succo d'arancia.
La frutta, una volta grigliata, può essere cosparsa a
■
piacere con miele, sciroppo d'acero o succo di
limone.
Le verdure che necessitano di una cottura
■
prolungata (ad es. le pannocchie di granturco)
possono essere precotte prima di essere grigliate.
Grigliare il filetto di pesce prima dal lato della pelle.
■
Spalmarla di olio, per evitare che rimanga attaccata
alla griglia.
Servire la grigliata calda. Non riscaldarla per evitare
■
che si indurisca.
Il grasso che cola sul radiatore potrebbe prendere
■
fuoco e portare ad una breve formazione di fiamme
e di fumo. Per ridurre questo problema, cibi ad
elevato contenuto di grassi andrebbero grigliati
sopra l'elemento bagnomaria.
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