Table des Matières
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NOTE :
Une fois allumés, les morceaux de charbon ne doivent plus être ravivés ou
retournés.
8. Ouvrez prudemment le barbecue pour ne pas risquer de vous brûler à cause de l'air
sortant, et posez l'ingrédient à griller sur la grille de cuisson. Enfin, fermez le barbecue.
Ouvrez ou fermez les ouvertures d'aération selon votre choix comme décrit dans la
section Réglage de la température sur un barbecue boule.
NOTE :
Si besoin, vous pouvez ajouter des morceaux de charbon comme à l'habitude.
9. Sortez l'aliment cuit.
10. Éteignez le feu en fermant complètement le couvercle ainsi que les deux ouvertures
d'aération. Gardez-les fermés jusqu'à ce que les braises soient complètement éteintes
et refroidies.
ATTENTION !
N'éteignez pas le feu avec de l'eau : cela peut endommager le pot en
céramique !
Tableaux pour barbecue/fumoir
Les tableaux pour barbecue/fumoir sont donnés à titre indicatif, et ne constituent pas de
valeurs extactes. Les symboles sur les aérations peuvent être utilisés comme guides pour
garder la température une fois que cette dernière a été atteinte. L'ouverture effective
optimale peut différer naturellement. Pour atteindre la température de votre choix, reportez-
vous aux conseils de la section Réglage de la température sur un barbecue boule. Le
temps de cuisson indiqué dans les tableaux est également donné à titre indicatif et ne
constitue pas une valeur exacte.
Cuisson / fumage (110 °C - 135 °C)
Ventilation supérieure
Aliments à griller
Poitrine de veau
Porc effiloché
Poulet entier
Côtelettes
Rosenstein & Söhne – www.rosenstein-sohne.fr
Rôti
Ventilation inférieure
Temps de cuisson
2 h pour 450 g
2 h pour 450 g
3 - 4 h
3 - 5 h
9 h et plus
FR
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