Publicité
MINICELLA100
FR
9.
NETTOYAGE
9.1.
CONSIGNES DE SÉCURITÉ POUR LE NETTOYAGE
Le premier nettoyage du four doit être effectué par un personnel spécialisé.
Respecter les indications suivantes :
▪
Nettoyer régulièrement les surfaces de l'équipement, afin d'éviter la détérioration des matériaux de l'équipement.
▪
Utiliser de l'eau tiède avec des détergents non agressifs en ayant soin d'essuyer les parties humides à l'aide d'un chiffon
doux.
▪
Effectuer un nettoyage périodique au moins quotidien de la zone de chargement afin d'éviter le développement et
l'accumulation de bactéries.
▪
Effectuer au moins une fois par mois un nettoyage interne et un dégivrage si l'équipement est utilisé pour stocker des
produits congelés ou emballés.
▪
Ne pas utiliser de jets d'eau pour laver les parties internes de l'équipement.
▪
Ne pas diriger les jets d'eau sur les pièces électriques
▪
Ne pas utiliser d'outils en métal dur pour éliminer le givre qui pourrait s'être formé.
Assainir correctement toutes les surfaces de stockage des équipements, toutes les salles de traitement des produits et tous les
équipements. Planifier les opérations d'assainissement afin de disposer d'un registre des opérations d'hygiène et de nettoyage.
32
AVERTISSEMENT
Danger électrique. Débrancher l'alimentation électrique avant le nettoyage.
AVERTISSEMENT
Danger électrique. Ne pas utiliser de jets d'eau et/ou de lances à haute pression pour laver
les parties internes et externes de l'équipement.
AVERTISSEMENT
Ne pas endommager le circuit du fluide frigorigène.
Respecter à la lettre les notices de bonnes pratiques d'hygiène, qui doivent être conservées
et mises à jour par l'utilisateur du système HACCP.
Utiliser des gants de travail pour effectuer les opérations de nettoyage.
Ne pas utiliser des détergents contenant du chlore ou leurs solutions diluées, de la soude
caustique, des détergents abrasifs, de l'acide muriatique, de la javel ou d'autres produits
qui pouvant rayer.
Ne pas utiliser de nettoyeur à vapeur pour nettoyer l'équipement.
Publicité
