Publicité
99630151_FR_A SCHMIDT.qxd
a fonction
empérature.
ent être
d.
met de faire
out en
ités de cuis-
O est utilisé
nergétique.
e.
juteux et
utes les faces.
ontinue de
l'ouverture
la lèche frite
auffage
e plat.
ous avec
s.
e gradin bas.
auffage de
e sur le gar-
ément à la norme européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE. 17
23/07/03
15:08
Recommandations
Recommandé pour les Viandes, Poissons, Tartes, posés
dans un plat en terre de préférence.
Pizza
Cuissons sur plusieurs niveaux.
Nota : toutes les cuissons se font sans préchauffage.
Recommandé pour les volailles ou rôtis au tourne-broche.
Pour saisir et cuire à coeur les gigot, côtes de boeuf.
Pour garder leur fondant aux pavés de poissons.
Recommandé pour les cuissons lentes et délicates : gibiers
moelleux...
Pour saisir les rôtis de viande rouge
Pour mijoter en cocotte fermée les plats préalablement
démarrés sur table de cuisson (coq au vin, civet...)
Recommandé pour les plats humides (quiches, tartes aux
fruits juteux..
La pâte sera bien cuite dessous.
Recommandé pour les préparations qui lèvent(cake, brio-
che, kouglof...) et pour les soufflés qui ne seront pas blo-
qués par une croûte dessus.
Recommandé pour faire lever les pâtes à pain, à brioche,
kouglof...en ne dépassant pas 40°C
(chauffe-assiettes- décongélation).
Recommandé pour griller les côtelettes, saucisses, tranches
de pain, gambas posées sur la grille.
Page 17
Modes de cuisson du four
Publicité
