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7. T ourner le bouton du thermostat pour l'amener à la température de friture désirée. NE PAS FAIRE
FRIRE PLUS D'ALIMENTS PAR LOT QU'ON NE PEUT FAIRE FRIRE EFFICACEMENT - Une
trop grande quantité d'aliments par lot cause une baisse excessive de température et un gaspill-
age de matière grasse, sans le moindre gain de capacité.
8. A BBAISSEMENT DU PANIER - Lorsque la matière grasse a atteint la température qui convient, abaisser
le panier et les aliments lentement dans la matière grasse. Lorsque des aliments humides sont abaissés
trop rapidement dans la matière grasse chaude, celle-ci écume et éclabousse excessivement.
9. ÉGOUTTAGE - Lorsque les aliments ont fini de frire, lever les paniers et les accrocher aux poignées
de la marmite. Laisser l'excédent de graisse revenir dans la marmite.
0. R EPOS - Durant les périodes de repos, baisser le réglage de température du thermostat à environ
9
C. Il n'est pas nécessaire de maintenir la pleine température de cuisson durant les périodes de
o
repos, car la matière grasse peut être réchauffée rapidement jusqu'à la température désirée. Cette
méthode prolonge la durée d'utilisation de la matière grasse tout en réduisant la consommation de
gaz.
REMARQUE : Se reporter au tableau commode de friture pour connaître la température recommandée
et le temps requis pour faire frire adéquatement différents aliments, ainsi que les méthodes et les sug-
gestions de panure.
. P OUR METTRE LA FRITEUSE À L'ARRÊT - Tourner le bouton du cadran du thermostat en sens
anti-horaire pour l'amener à la position d'arrêt. La veilleuse demeure allumée.
12. FILTRAGE DE LA MATIÈRE GRASSE - Attendre que la matière grasse soit tiède avant de la filtrer.
Faire glisser le sac-filtre par-dessus l'extrémité du raccord de la soupape d'évacuation et l'attacher
en place en faisant un noeud de manière à ce qu'il ne glisse pas. Placer un réceptacle sous le sac
et ouvrir lentement la soupape d'évacuation. Lorsque la marmite est vide, utiliser un petit pot pour
verser l'huile chaude énergiquement sur des côtés, les tubes et le fond de la marmite pour éliminer
les miettes, etc. Continuer à verser jusqu'à ce que toutes les miettes, etc. soient entraînés dans le
sac-filtre. Retirer le sac-filtre et le laver pour le prochain usage. Fermer la soupape d'évacuation et
reverser la matière grasse dans la marmite.
. POUR VIDER LA MARMITE - Tourner le cadran du thermostat pour l'amener à la position d'arrêt.
Retirer les paniers. Vider la matière grasse de la marmite uniquement lorsque la matière grasse
est tiède et liquide. Une friteuse froide chauffée ne se vide pas adéquatement. Au besoin, utiliser
un bâton pour remuer la matière grasse froide au fond de la marmite. Retirer le plateau à miettes.
4. N E T T O YA G E D E L' E X T É R I E U R - L e s s u r f a c e s e x t é r i e u r e s p e u v e n t ê t r e
m a i n t e n u e s p r o p r e s e t a t t r a y a n t e s e n e s s u y a n t r é g u l i è r e m e n t à l ' a i d e
d'un chiffon doux propre. On peut enlever toute décoloration à l'aide d'un nettoyant non abrasif.
5. RÉASSEMBLAGE - Une fois la marmite nettoyée et le corps de la friteuse essuyé, remettre le
plateau à miettes en place.
6. ARRÊT POUR LA NUIT - Tourner le bouton de
la commande combinée à la position veilleuse (« PILOT »). Ceci maintiendra la veilleuse de
sécurité et empêchera également le gaz d'atteindre le brûleur principal. Pour actionner l'appareil,
tourner le bouton de la commande combinée pour l'amener à la position de marche.
7. ARRÊT COMPLET - Tourner le bouton de la soupape pour l'amener à la position d'arrêt.
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